La pastelería viral de Madrid que triunfa vendiendo tiramisú: los tienen de todos los sabores

Ya sea que tengas predilección por lo dulce o lo salado, hay postres que simplemente son irresistibles. Después de una comida, algunos optan por un café solo, mientras que otros disfrutan con elaboraciones más complejas, como un brownie de chocolate. Por otro lado, hay quienes se mantienen fieles a los clásicos, como el sorbete de limón, el  arroz con leche o el tiramisú. Sin embargo, la buena noticia es que ya no es necesario esperar hasta la hora del postre para disfrutar de un auténtico tiramisú en la pastelería más viral de Madrid.

El paraíso para los amantes del tiramisú

@saporiditiramisu 📍Modesto La Fuente 31 (Sapori di Tiramisú) #tiramisu #madrid #postremadrid #postre #tiramisuclassico #tiramisumadrid ♬ sarà perché ti amo SpeedSong – 🎶🎧🎤❤️

Hace apenas unas semanas, Sapori di tiramisú abrió sus puertas en la calle Modesto Lafuente, introduciendo una propuesta gastronómica centrada exclusivamente en el tiramisú. Más allá de la receta clásica, el establecimiento ofrece otras ocho variaciones listas para cautivar cualquier paladar, con la promesa de una nueva incorporación cada mes.

La diversidad de sabores incluye opciones como dulce de leche, crema de pistacho, Nutella, galleta Lotus, maracuyá, frutos rojos y coco. Sin embargo, los más aclamados son el tiramisú Valentina de chocolate y naranja, junto con el de limón, inmerso en un baño de limoncello.

Ubicada en la calle Modesto Lafuente 31, en el pintoresco barrio de Ríos Rosas en Madrid, se encuentra la tienda de Sapori di tiramisú. Con un horario de atención al público de lunes a sábado es de 11:30 a 21:00h, y los domingos de 11:30 a 18:00h, este lugar ofrece un festín de sabores para los amantes del tiramisú.

Las opiniones sobre el establecimiento en Google Review son fantásticas: «El mejor tiramisú que he probado, si te gustan los dulces tienes que pasar por aquí y probar uno (o varios) de los sabores que ofrecen. Increíble, seguro que vuelvo»; «Tiramisús de primera calidad, a cada cual mejor! Nos llevamos de frutos rojos, dulce de Leche y maracuyá. Local súper acogedor con trato y atención de 10!»; «He descubierto este pequeño y familiar negocio que se dedican exclusivamente a la elaboración casera y venta de tiramisú de mucho sabores muy innovadores. Ayer compre tres sabores diferentes y los que he probado están deliciosos, seguro, seguro, seguro que repetiré prontito y probare otros diferentes».

Historia

El tiramisú se compone de cuatro ingredientes esenciales: café, mascarpone (un queso italiano de pasta blanda hecho a base de crema), yemas de huevo y bizcochos de soletilla (conocidos como savoiardi en italiano).

Este dulce se presenta en capas, generalmente servido en pequeños platos de cristal para revelar las distintas capas de crema y bizcocho. Una característica distintiva es la espolvoreada de cacao en polvo sobre la capa superior.

La historia del tiramisú se origina en Treviso, en la región italiana del Véneto, conocida por producir el excelente Prosecco. Los trevisanos ya mezclaban huevos con café, lo que influyó en la creación de este postre. La palabra «tiramisú» proviene del trevisano «tiramisù», que se traduce como «levántame» o «elévame», con connotaciones de coqueteo desde el Renacimiento.

La receta oficial más antigua se atribuye a Le Beccherie, registrada por el pastelero Roberto Lolì Linguanotto en la Nochebuena de 1969. Aunque inicialmente era circular, el tiramisú ha evolucionado con muchas variaciones en Italia y en todo el mundo.

El tiramisú es un emblema de la cocina italiana, al punto de que se inauguró una escuela dedicada a «transmitir la cultura del tiramisú» en 2011. Su popularidad también se expandió internacionalmente, influenciando la cultura gastronómica.

La variante contemporánea más común del tiramisú en Italia incorpora huevos, azúcar, queso mascarpone, bizcochos «Savoiardi» (pequeños, finos y muy secos), café sin azúcar y cacao amargo en polvo.

La preparación implica batir las yemas de huevo con azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, luego se combina con el mascarpone. Posteriormente, se montan las claras a punto de nieve con azúcar y se incorporan con precaución a las yemas. Para la elaboración del tiramisú, se humedecen los bizcochos con café y se disponen en capas en un recipiente. Después de cubrir la primera capa con la mezcla cremosa, se repite el proceso con otra capa de bizcochos y crema. La presentación final se completa espolvoreando cacao amargo.

Datos curiosos

El tiramisú, una delicia que ha conquistado paladares en todo el mundo, tiene sus raíces en la pintoresca Treviso, Italia. Más allá de su exquisito sabor, es famoso por sus supuestas propiedades afrodisíacas y rejuvenecedoras, atribuidas a la combinación única de ingredientes. Este postre se «elevó al cielo» en el año 2013, cuando el astronauta italiano Luca Parmitano lo incluyó en su menú especial durante una misión espacial.

Dada  su popularidad, continúa evolucionando con nuevas versiones y en 2017 fue protagonista de la primera «Copa del Mundo de Tiramisú», una competición exclusiva para profesionales no vinculados a la restauración.