El nuevo cereal de moda se llama Freekech

Freekech

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A la quinoa le ha salido un gran competidor. Un nuevo superalimento se ha puesto de moda como carbohidrato healthy. Se llama Freekech y te contamos qué es y qué propiedades tiene.

¿Qué es el Freekech?

Freekech
El Freekech proviene del trigo joven y verde que luego se tuesta.

El Freekech es un cereal muy consumido en Oriente y está elaborado con el trigo joven y verde, que luego es tostado para su consumo. Muy parecido a la cebada, su sabor es muy suave y recuerda a hierbas.

Al igual que el arroz o la quinoa, se cocina en unos 20 minutos a través del proceso de cocción y sirve como acompañamiento de cualquier plato. Las formas más comunes de encontrarlo son:

  • En grano: al igual que la quinoa necesita cocción.
  • Cortado: también es posible encontrar el freekeh en forma de grano cortado.
  • Molido o harina de freekeh.

Propiedades del Freekech

Freekech
Receta de Freekech (Imagen Blueapron).

  1. Posee un alto aporte nutricional. El Frekech tiene más proteína y fibra que el trigo maduro. Además contiene minerales como el selenio, potasio, magnesio o hierro.
  2. Tiene bajo poder calórico y es bajo en grasas. Aporta más fibra que el arroz integral y que la quinoa. Contiene almidón resistente, que proporciona sensación de saciedad. Por ello, se considera un alimento ideal para las dietas hipocalóricas.
  3. Ayuda a regular el tránsito intestinal
  4. Favorece el crecimiento de las uñas y el cabello
  5. Previene enfermedades de la vista
  6. Se le considera un probiótico natural que incrementa las defensas del cuerpo.
  7. De bajo nivel glucémico, su consumo es apto para las personas que necesitan mantener los niveles adecuados de glucosa en sangre.
  8. Contiene gluten, por lo que no es apto para celíacos.

¿Cómo se prepara?

A la hora de cocinarlo, basta con cocerlo. Uno de los platos más habituales para comer este cereal es el Taboulé. Una vez cocinado el Freekech, se le añade albahaca, menta, perejil y tomate natural en dados pequeños. El aliño será aceite de oliva y zumo de limón. Un plato sencillo y muy saludable.

Otras recetas muy habituales son el yogur con frutas y Freekech, las hamburguesas vegetarianas hechas de este cereal o Freekech con setas, entre otras muchas.

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