Receta de Tortilla de brócoli con pimientos morrones confitados

• Francisco María
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• • 05/10/2023 09:45
  • Actualizado: 05/10/2023 14:08

La tortilla de brócoli con pimientos morrones confitados es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Esta receta combina la frescura del brócoli con la dulzura y suavidad de los pimientos morrones confitados, creando una combinación de sabores y texturas única. Además, es una alternativa saludable y nutritiva, perfecta para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.

El brócoli es una verdura rica en nutrientes y antioxidantes que benefician nuestra salud en muchos aspectos. Contiene vitamina C, vitamina K, ácido fólico, fibra y compuestos bioactivos que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico y a prevenir enfermedades.

Por otro lado, los pimientos morrones confitados aportan un toque de dulzura y suavidad a esta tortilla. Son una excelente fuente de vitamina C, vitamina A, vitamina B6 y antioxidantes, que protegen nuestras células del daño oxidativo y promueven una piel sana.

Ingredientes:

• 1 brócoli grande
• 2 pimientos morrones rojos
• 4 huevos
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comenzamos por preparar los pimientos morrones confitados. Para ello, lavamos, despepitamos y cortamos los pimientos en tiras. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los pimientos.
2. Cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y caramelizados. Retiramos del fuego y reservamos.
3. Mientras los pimientos se confitan, preparamos el brócoli. Lavamos y cortamos en ramilletes pequeños. En una olla con agua hirviendo y sal, cocinamos el brócoli durante 5 minutos, hasta que esté tierno pero aún mantenga su textura crujiente. Escurrimos y reservamos.
4. En una sartén aparte, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada finamente. Cocinamos a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
5. Batimos los huevos en un bol grande y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Agregamos el brócoli cocido y la cebolla sofrita. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren.
6. En la misma sartén donde cocinamos la cebolla, añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario y vertemos la mezcla de huevos, brócoli y cebolla. Cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la tortilla esté cuajada por debajo.
7. Llega el momento de darle la vuelta a la tortilla. Para hacerlo, colocamos un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, le damos la vuelta a la tortilla para que caiga sobre el plato. Deslizamos la tortilla nuevamente en la sartén y cocinamos por el otro lado durante otros 10 minutos, o hasta que esté completamente cuajada.
8. Una vez lista, retiramos la tortilla del fuego y la dejamos enfriar unos minutos antes de servir. Cortamos en porciones y acompañamos con los pimientos morrones confitados.

Esta tortilla de brócoli con pimientos morrones confitados es perfecta para servir como plato principal en una cena ligera o como una opción deliciosa para el almuerzo. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o incluso como relleno de un sándwich. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta de forma sabrosa y creativa.