Receta de Lubina al vapor con vinagreta de encurtidos

La lubina al vapor con vinagreta de encurtidos es un plato realmente interesante para hacer en casa. La historia de la salsa en Europa esta signada por el sabor salado la de vinagre es una de las principales. Su creación ocurrió en Francia y de hecho le llamamos de una forma similar a como se le llamo en ese país. Primero se conoció como aderezo francés y posteriormente se le llamo formalmente “Vinaigrette”. Esta es una salsa emulsionada, lo que quiere decir que incorpora dos líquidos que son difíciles de mezclar. De hecho, la mayoría de las vinagretas tienen tanto aceite como agua y vinagre. Este último ingrediente suele ser el elemento que integra todos los elementos y resalta el sabor. Lo mejor es que utilizar esta preparación también ayuda a conservar los alimentos. Como sucede con todas las preparaciones de pescados, lo realmente importante es elegir un buen producto, que sea lo más fresco posible, y después no pasarlo en su cocinado.

La lubina sabe muy bien cuando es acompañada por una vinagreta. Este es un pescado muy común en el Atlántico y el Mediterráneo, una de las carnes marinas más ricas en fosforo, hierro y potasio. Como la mayoría de los pescados este tiene una relación calórica favorable para el cuerpo humano. Desde el punto de vista nutricional, su proporción es de 1,3 gramos de grasa por cada 100. Esto le convierte en una de las especies de pez blanco más magros que existen en el planeta. A continuación, aprenderás a prepararlo con vinagreta y la ayuda de tu Thermomix… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 4 filetes de lubina
• 60 gramos de cebolleta
• 30 gramos de aceitunas verdes
• 30 gramos de pepinillos en vinagre
• 15 gramos de mantequilla
• 2 pimientos
• 30 mililitros de vinagre
• 250 mililitros de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar lubina al vapor con vinagreta de encurtidos:

1. Cortar la cebolleta y los pepinillos en pedazos de tamaño mediano.
2. Colocar en el vaso de la Thermomix, los pepinillos la cebolleta, las aceitunas y el vinagre.
3. Salpimentar la mezcla de ingredientes y programar la Thermomix durante 3 segundos a velocidad 5.
4. Cortar los dos pimientos en dados.
5. Sacar la vinagreta de la Thermomix y colocar en un bol con los pimientos cortados. Mezclar bien.
6. Engrasar el recipiente y la bandeja varoma con un poco de mantequilla.
7. Echar el agua en el recipiente y colocar los filetes salpimentados.
8. Programar la máquina de cocina a velocidad 1 durante 18 minutos.
9. Colocar las lubinas en una fuente y verter por encima la salsa vinagreta.

Lo ideal es tomar este plato hecho al momento. No obstante, la vinagreta permite su conservación para comerse pasados un par de días como máximo, conservado siempre en refrigeración.

La lubina al vapor con vinagreta de encurtidos es un plato que suele ofrecer un acabado de primera calidad. Lo único importante es respetar las proporciones de la salsa vinagreta y practicarla hasta dominarla, así como no pasar de cocción el producto principal… ¡Veras que todo es muy sencillo!