Receta de Fideos al miso con atún y espinacas

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 15/08/2019 18:00
  • Actualizado: 15/08/2019 18:00

Los fideos al miso con atún y espinacas son una comida que combina elementos sólidos y líquidos. De esta manera, tenemos un alimento ligero e hidratante pero sustancioso al mismo tiempo. Las sopas con fideo son tradicionales en muchos lugares del mundo, aunque se cree que es origen es asiático. En Portugal, México y Hawái también existen variantes tradicionales con un concepto similar. Por su parte, en España existe la sopa de fideos con hierbabuena, propia de la provincia de Cádiz. En muchas otras regiones españolas tenemos algo similar con caldo de cocido.

Tanto el atún como las espinacas son alimentos energéticos bajos en grasas. Las espinacas son una fuente inagotable de minerales y vitaminas. En ellas destacan el potasio, el calcio y el magnesio, así como las vitaminas B, A y K. El atún tiene aportes en ácidos grasos naturales, sobre todo si le compramos al natural. A continuación, te mostramos una excelente presentación de ambos alimentos, combinados con fideos al miso. El miso es un condimento procedente de la cocina asiática, elaborado con soja y cereales.

Ingredientes:

• 2 filetes de atún fresco en filetes
• 150 gramos de fideos al huevo
• 30 gramos de espinacas
• 30 mililitros de salsa de soja
• 15 mililitros de miso blanco
• 1 limón
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 rama de cebollino o perejil
• 2 cucharadas de vino blanco
• Media cucharada de Jengibre
• 3 pimientos rojos pequeños
• Sal
• Pimienta
• Ajo granulado

Preparar fideos con atún y espinacas:

1. Retirar el exceso de agua del atún con un papel de cocina absorbente.
2. Salpimentar el atún. Agregar ajo granulado y el zumo de limón. Reservar.
3. Cocinar los fideos con una olla de agua hirviendo.
   
4. Sacar los fideos y escurrir con agua fría.
5. Echar un poco de aceite de oliva a los fideos y reservar.
6. Sofreír el jengibre en una cazuela con aceite de oliva.
7. Picar el cebollino o perejil en trozos y añadir a la cazuela con el jengibre.
8. Incorporar los pimientos picados y el vino. Esperar que este último se evapore.
9. Agregar a la mezcla la salsa de soja y el miso. Cubrir todo con el caldo de verduras. Cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
10. Añadir las espinacas al final de la cocción.
11. Cocinar el atún a la plancha en una sartén aparte.
12. Emplatar incorporando las espinacas en caldo, el atún y los fideos.

El objetivo es servir las espinacas con el caldo para que el plato quede húmedo. Claro que todo dependerá del gusto de cada quien.