Receta ensalada de pollo fría: ligera y completa

• Francisco María
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• • 31/08/2025 14:05
  • Actualizado: 31/08/2025 23:19

Si quieres una comida completa pero sin complicaciones, esta ensalada de pollo fría te va a sacar de apuros. Es fresca, nutritiva y se prepara rápido, ideal tanto para la comida como para la cena.

Ingredientes (para 3–4 personas)

2 pechugas de pollo cocidas (puedes hervirlas, hacerlas a la plancha o usar sobras de pollo asado) y luego desmenuzadas.

• Un puñado generoso de hojas de lechuga (romana, escarola o lo que tengas).
• 1 pepino cortado en cubitos.
• 1 zanahoria rallada.
• Medio vasito de maíz dulce.
• 1 aguacate en trozos.
• Un puñado de tomates cherry partidos por la mitad.
• Un poco de cebolla morada en tiras finas.
• (Opcional) 1 huevo duro en rodajas.
• Semillas de sésamo, girasol o calabaza para darle un toque crujiente.

Para el aliño

• 3 cucharadas de yogur natural o griego.
• 1 cucharada de mostaza (la Dijon queda muy bien).
• Un chorrito de jugo de limón.
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo se prepara

1. Primero cocina y desmenuza el pollo, y déjalo enfriar un poco.
2. En un bol grande mezcla la lechuga con el pepino, la zanahoria, el maíz, los tomates y la cebolla.
3. Agrega el pollo desmenuzado y el aguacate.
4. Aparte, mezcla los ingredientes del aliño hasta que quede cremoso.
5. Vierte el aliño sobre la ensalada, remueve con suavidad y, si quieres, decora con el huevo duro y las semillas.

Algunos trucos:

• Si buscas algo más saciante, puedes añadir un poco de pasta integral, quinoa o arroz.
• El aguacate es mejor añadirlo al final, justo antes de comer, para que no se oxide.
• En la nevera aguanta bien unas 24 horas (sin el aguacate).

Consejos prácticos

Una ensalada de pollo fría siempre viene bien cuando quieres algo fresco, completo y sin complicarte demasiado. Es de esas recetas que solucionan un almuerzo rápido o una cena ligera, porque combina proteína, verduras y un aliño sencillo que la hace sabrosa sin ser pesada.

La base es simple: dos pechugas de pollo ya cocidas y desmenuzadas. Si tienes sobras de pollo asado del día anterior, mucho mejor, porque ahorras tiempo. Después, lo acompañas con hojas verdes (lechuga, espinaca o rúcula), pepino en cubitos, zanahoria rallada, unos tomatitos cherry y un poco de cebolla morada para darle fuerza. Si quieres que quede más completa, añade aguacate, maíz dulce o incluso un huevo duro.

El aliño no tiene misterio: yogur natural, una cucharada de mostaza, jugo de limón, un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclas todo y listo, queda cremoso y ligero. Solo te falta juntar los ingredientes en un bol, añadir el pollo y el aguacate, y rematar con el aliño. Un puñado de semillas o frutos secos le da ese toque crujiente que cambia todo.

Algunos trucos prácticos: si vas con prisa, compra pollo ya hecho o prepara bastante de una vez y guárdalo en la nevera. Así armar la ensalada te toma cinco minutos. El aguacate y el aliño mejor ponerlos justo antes de comer, así se conserva mejor. Si la quieres más contundente (para el mediodía, por ejemplo), puedes sumar un poco de quinoa, arroz integral o pasta corta. Para la noche, en cambio, con pollo y verduras ya tienes una cena ligera y equilibrada.

En definitiva, es una receta fácil de adaptar, fresca y que siempre saca de apuros.