Receta de Ensalada piamontesa

• Francisco María
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• • 20/08/2019 18:00
  • Actualizado: 20/08/2019 18:00

La ensalada piamontesa es un plato ligero que tiene gran potencial nutritivo y culinario. Aunque Italia se caracteriza más por su pasta y postres, también hay propuestas de ensaladas muy interesantes. En este caso, se trata de un plato proveniente de Turín y que forma parte de su historia. Por su combinación de ingredientes y técnica, se parece mucho a la ensalada rusa. Quizás lo más atractivo de esta alternativa es que lleva incluido como ingrediente principal carne. La receta original también lleva huevos cocidos, lo cual es ideal para aportar un toque de proteína al plato.

Uno de los ingredientes utilizados en esta mezcla son los pepinillos en vinagre. Estos no tienen grasas, ni azucares, por lo que son bajos en calorías. Más allá de esto, lo mejor de su consumo es la aportación de vitaminas K, A, B9 y C, muy beneficiosa para el organismo. A nivel de minerales, probablemente lo que más destaque es el sodio; los pepinillos en vinagre nos aportan 960 miligramos de sodio por cada 100 gramos. Su preparación es muy sencilla, así que presta atención.

Ingredientes:

• 500 gramos de patatas
• 4 tomates
• 1 pepino
• 2 rebanadas de jamón cocido gruesas
• 10 pepinillos en vinagre
• 2 huevos
• 50 gr de aceitunas verdes, sin hueso
• mayonesa
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra

Preparar ensalada piamontesa:

1. Lavar y pelar las patatas.
2. Hervir las patatas en una olla con abundante agua. El tiempo de cocción es de 25 a 30 minutos.
3. Cocer los huevos en otra olla con agua, durante 10 minutos a partir del hervor.. Sacar cuando estén listos.
4. Escurrir las patatas y dejar enfriar. Cortar en dados de tamaño mediano.
5. Lavar los tomates y cortar en dados.
6. Lavar el perejil.
7. Cortar el pepino en trozos pequeños, al igual que el jamón.
8. Mezclar las patatas, tomates, pepinillos, aceitunas, el jamón y el perejil en un bol.
   
9. Añadir mayonesa al gusto y distribuir por toda la mezcla.
10. Colocar sal y pimienta al gusto. También se puede añadir aceite, vinagre, e incluso un toque de ajo picado. Es importante tener en cuenta, a la hora de agregar el vinagre, que los pepinillos ya aportan ese matiz.
11. Guardar la ensalada en la nevera durante al menos 60 minutos.
12. Incorporar los huevos cocidos picados por la mitad o picados al gusto.

Como toque final se puede decorar este plato con una hoja de perejil. También se puede aderezar con aceite de oliva, girasol o incluso con mostaza. Todo dependerá del gusto de los comensales.