Poke de gambas, tofu, mango y melocotón

• Francisco María
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• • 04/02/2022 11:45
  • Actualizado: 04/02/2022 11:45

El poke es un plato hawaiano que con el tiempo se ha expandido a todo el mundo. Es una comida que se prepara con pescado, pero ha ido cambiando al llegar a otros países. Una de sus tantas variantes es el poke de gambas, tofu, mango y melocotón. Los sabores que podemos encontrar en esta receta son completamente diferentes, pero forman una combinación increíble. No solo es delicioso también es muy nutritivo, cada uno de sus ingredientes posee beneficios y propiedades importantes para la salud.

Las gambas son alimentos del mar que destacan por su alto contenido en vitaminas B3, B12, E y K. Contribuyen a regular el metabolismo y los niveles de energía en el cuerpo. También poseen minerales como el calcio, potasio, fósforo y yodo.

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz
• 150 gramos de gambas
• 1 bloque de tofu firme
• 1 mango
• 1 melocotón
• 1 pepino holandés
• 1 aguacate
• 1 trozo grande de jengibre fresco
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de miel casera
• 1 cucharadita de chili en escamas
• Aceite de oliva extra virgen
• Aceite de sésamo
• Sal

Para decorar

• Sésamo negro
• Sésamo tostado
• Cebolla frita
• Algas wakame

Cómo preparar poke de gambas, tofu, mango y melocotón:

1. Hervimos el arroz en una olla con abundante agua. Agregamos el aceite de sésamo y dejamos cocer unos minutos.
2. Mezclamos el azúcar con el vinagre de arroz e incorporamos en el arroz. Luego retiramos del fuego y reservamos.
3. Pelamos y limpiamos las gambas, retiramos las cabezas y reservamos para otra ocasión. Hervimos con un poco de aceite de sésamo.
4. En una sartén con aceite de oliva añadimos el tofu cortado en dados. Incluimos las escamas de chili, la soja y la miel. Removemos poco a poco hasta caramelizar.
5. Picamos el pepino en rodajas muy finas, el melocotón y mango en dados, y el aguacate en rodajas.
6. Rallamos el jengibre.
7. Cocinamos las algas unos 10 minutos con una pizca de sal.
8. Servimos el arroz en un bol con unas cuantas gotas de aceite de sésamo.
9. Posicionamos el melocotón, el mango, pepino y aguacate.
10. Colocamos el tofu caramelizado con un poco de las algas wakame.
11. Damos un toque de sal, al gusto.
12. Coronamos con el jengibre, sésamo negro, sésamo tostado y la cebolla frita para una decoración atractiva.

Si nunca has probado el poke de gambas, tofu, mango y melocotón este es el momento de hacerlo. Es una receta que te va a encantar debido a su combinación de sabores y alto contenido en nutrientes.  Anímate a disfrutarlo en compañía de tus seres queridos.