Estos pestiños de Semana Santa están hechos en freidora de aire, pero son igual de ricos que los de tu abuela

Vamos, que todos están esperando la comida de las próximas semanas. Y es que, por ejemplo, dentro de esos grandes manjares de estas fechas religiosas, los pestiños de Semana Santa son un dulce clásico e infaltable en los hogares españoles. Su característica textura crujiente y su sabor especiado los convierten en una opción irresistible.

No obstante, la receta tradicional implica una fritura profunda en aceite, lo que puede resultar en un alto contenido calórico. Pero eso dejó de ser un problema con la popularización de la freidora de aire, que permite llegar hacia una alternativa más ligera sin renunciar a su exquisito sabor. Aquí se explica cómo prepararlos de manera sencilla en este bendito electrodoméstico.

¿Es posible cocinar los pestiños de Semana Santa en una freidora de aire?

La respuesta es: ¡Claro que sí! El uso de la freidora de aire vino para revolucionar la forma de preparar muchos platos tradicionales. En el caso de los pestiños de Semana Santa, se logra mantener su textura y sabor característico sin necesidad de sumergirlos en aceite.

Este postre, que suele elaborarse con harina, vino blanco, aceite de oliva, azúcar y especias, admite ciertas variaciones para personalizar su sabor. La adición de cítricos o anís es una opción ideal para potenciar su aroma.

A continuación, se detalla una receta adaptada para freidora de aire, manteniendo la esencia tradicional.

Ingredientes necesarios para hacer pestiños en una freidora de aire

Paso a paso para preparar los pestiños en freidora de aire

1. En un bol grande, tamizar la harina y agregar la pizca de sal.
2. Infusionar el aceite con la piel del cítrico elegido y las semillas de anís y sésamo. Para ello, calentar el aceite a fuego medio y dejar que hierva durante 30 segundos. Luego, dejar enfriar.
3. Incorporar el aceite infusionado y el vino blanco a la harina, mezclando hasta obtener una textura arenosa.
4. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a las manos.
5. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
6. Estirar la masa con un rodillo y cortarla en cuadrados del tamaño deseado.
7. Doblar dos esquinas de cada porción hacia el centro y presionar para sellarlas.
8. Precalentar la freidora de aire a 200 °C durante 5 minutos.
9. Rociar la cesta de la freidora con aceite en aerosol y colocar los pestiños, dejando espacio entre ellos.
10. Cocinar durante 10-12 minutos, girándolos a mitad de tiempo para lograr un dorado uniforme.
11. Una vez dorados y crujientes, retirarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
12. Espolvorear con azúcar glas o bañar en miel, según la preferencia.

Consejos adicionales para conseguir unos pestiños perfectos

• Para un toque más aromático, se pueden añadir unas gotas de anís a la masa.
• La masa se puede preparar con antelación y conservar en la nevera hasta 24 horas antes de cocinar los pestiños.
• Si se desea una versión menos dulce, se pueden espolvorear con azúcar y canela en lugar de bañarlos en miel.

Información nutricional de esta receta de pestiños

El uso de la freidora de aire reduce considerablemente el contenido de grasas saturadas de los pestiños de Semana Santa, manteniendo su característico sabor especiado y dulce. Además:

• La miel aporta antioxidantes naturales.
• El anís favorece la digestión.
• Se consigue un postre más ligero sin perder la textura crujiente tradicional.