Espagueti con sardinas y salsa de hinojo, receta casera de pasta

• Francisco María
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• • 29/03/2021 10:00
  • Actualizado: 29/03/2021 13:52

Los espaguetis con sardinas y salsa de hinojo son la receta perfecta cuando buscamos algo fácil y diferente para hacer en casa. Es una preparación sencilla, que requiere tiempo, pero con un resultado exquisito. Este delicioso plato será un protagonista ideal en una cena con amigos o en la casa con la familia. En una reunión o celebración importante también nos hará quedar muy bien. La combinación de sabores es tan llamativa, que a todos sorprenderá.

La sardina es un pescado azul lleno de nutrientes. Es rica en vitamina A, B, D y E, esenciales para el organismo. Es fuente de omega 3, que ayuda aumenta la fluidez de la sangre y disminuye niveles de colesterol y triglicéridos. Aporta minerales como fósforo, magnesio, hierro, potasio y zinc.

Ingredientes:

• 500 gramos de sardinas frescas
• Medio kilo de gramos de hinojo
• 300 gramos de bucatini o cualquier otra pasta larga
• 50 gramos de piñones
• 50 gramos de pasas
• 3 anchoas en sal
• 2 cebollas
• 1 bolsita de azafrán
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Cómo preparar espagueti con sardinas y salsa de hinojo:

1. Lavamos y cortamos el hinojo, a continuación lo cocemos en una olla con agua y sal.
2. Mientras tanto, limpiamos las sardinas, retiramos la espina, las escamas y la cabeza. Reservamos.
   
3. Cuando esté listo el hinojo escurrimos y desmenuzamos. Reservamos el agua para la pasta.
4. En una sartén con abundante aceite pochamos la cebolla previamente cortada en trozos muy finos.
5. Incorporamos las anchoas y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se deshagan.
6. Agregamos los piñones, las pasas, el azafrán y un poco del agua que quedó de la cocción del hinojo.
7. Incluimos el hinojo y pimienta al gusto. Mezclamos y dejamos cocer un poco más. Si es necesario agregamos un poco más de agua. Cocinamos hasta que la cebolla este bien hecha.
8. Vertemos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Cocinamos unos 5 minutos más hasta que la salsa se espese. La ponemos a punto de sal.
9. En otra sartén tostamos el pan rallado con un poco de sal.
10. Aparte, cocemos los bucatini en el agua de hinojo que habíamos reservado.
11. En otra sartén cocinamos las sardinas con un poco de aceite y un punto de sal.
12. Escurrimos la pasta y la servimos. Añadimos un poco de la salsa por encima y terminamos con las sardinas arriba.
13. Finalmente espolvoreamos un poco de pan rallado tostado sobre cada plato.

Para los amantes de los espaguetis esta receta con sardinas y salsa de hinojo es una elección ideal. Es una comida diferente que te encantará. Pruébala y dejarás a todos tus invitados muy impresionados.