Empanada de setas

La empanada de setas es un primero o tapa de lo más especial. La podemos preparar de la medida que más nos interese, unas empanadas más grandes como plato o más pequeñitas para poder degustar en unos pocos bocados llenos de sabor. Salirse un poco de las clásicas empanadas de carne y atún nos asegura sorprender en la cocina. En este relleno encontraremos una de las claves del buen paladar, utilizar ingredientes de temporada como las setas, que tengan ese punto de hidratación necesario para elaborar unas empanadas impresionantes. Si quieres preparar un plato que destaque, toma nota de estas empanadas de setas, son una delicia.

Receta de empanada de setas

Ingredientes:

• 500 gr de setas o champiñones
• 1 cebolla
• 200 gr de panceta
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• 650 gr de harina
• 12 gr de levadura
• 12 gr de sal
• 150 gr de agua templada
• 1 huevo
• 150 gr de aceite

Cómo preparar una empanada de setas

1. Empezamos estas empanadas preparando el relleno. En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla. La rehogaremos hasta que empiece a estar transparente.
2. Mientras se prepara la cebolla, lavaremos y trocearemos las setas. Podemos incluir también unos champiñones le darán un toque más suave al relleno.
   
3. Incorporamos las setas a la sartén con la cebolla para que se vaya cocinando. Seguimos con la panceta la cortaremos en tiras finas para que se mezclen mejor con el resto de los ingredientes.
4. Ponemos la panceta con las setas y la cebolla. Incorporamos el vaso de vino blanco y rectificamos de sal. Dejaremos que todo se cocine hasta formar un relleno de lo más sabroso. Uno de los trucos caseros más célebres, es coger el aceite de esta cocción para incorporarlo a la masa de las empanadas. Lo colamos y reservamos.
5. Para hacer la masa en un cuenco mezclamos la harina y la sal. Incorporamos también la levadura. Hacemos como un volcán en el centro pondremos el aceite del relleno, un vaso, más o menos, con un poco de agua. Amasaremos hasta crear la masa de empanadas perefecta.
   
6. Crearemos las bolas de masa que darán lugar a las empanadas. Rellenamos con el relleno y cerramos con la ayuda de un tenedor para que no se escape nada.
7. Pintaremos estas empanadas con un poco de huevo batido y las hornearemos unos  15 minutos a 180º. También podemos freírlas, pero de esta manera evitaremos que absorban demasiada grasa. Las servimos acompañadas de una ensalada o una salsa de tomate, quedarán muy bien.