Recetas fáciles de cocina

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Gemma Meca
Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
- 28/06/2021 10:45
- Actualizado: 28/06/2021 13:10

20 cenas rápidas, fáciles, saludables y sobre todo rápidas. Pollo a la miel, risotto de quinoa, hamburguesas estilo bávaro, algunas las tienes en 10 minutos, con recetas también para veganos o vegetarianos. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos 11 sopas deliciosas de dieta blanda. Hoy un surtido de cenas rápidas.

20 recetas de cenas rápidas

Si al llegar a casa te da pereza pensar en la cena, aquí tienes una sugerencias que puedes preparar sin complicaciones.

Recetas de Pollo a la plancha con ensalada mediterránea

Con la carne crujiente combinada con verduras y una salsa con perejil y limón.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo
4 tomates
1 cebolla roja cortada en juliana
2 pimientos dulces amarillos (los tienes en muchos supermercados como en Lild, Carrefour etc)
350 g de lechuga romana (también puedes usar mezcla de lechugas envasadas)
6 nueces machacadas
Una cucharada de ralladura de limón
Media cucharadita de orégano seco
*Opcional, un puñadito de pasas si te guste el contraste agridulce

Para el aliño

1 cucharada de aceite de oliva virgen
El zumo de medio limón
Una cucharada de mayonesa light
Media cucharadita de perejil picado
Sal y pimienta blanca

Preparación

En un recipiente mezcla una cucharada de aceite virgen, la ralladura de limón y un poco de orégano. Ponemos las pechugas en un plato y espolvoreamos lo que acabamos de mezclar, las tapamos con film de plástico y reservamos en pocos minutos las usaremos.

Lavamos y escurrimos bien la lechuga, para evitar que quede restos de agua, hacemos la misma operación con el resto de verduras. Cortamos la lechuga en trozos y lo ponemos en una fuente. A continuación troceamos los tomates en rodajas, y los pimientos amarillos en trozos pequeños.

Si añades nueces las partes en trocitos pequeño, (en el mortero o usando unos instantes la picadora). Espolvorear sobre la lechuga, preparamos una sartén tipo plancha con media cucharadita de aceite, apenas nada. Asamos nuestras pechugas según grosor si son finas unos 3 minutos por cada lado, si son algo más gruesas 4.5 minutos. Cuando estén doradas, las sacamos de la sartén, dejamos reposar un poco y las cortamos en tiras.

Colocamos sobre la lechuga el tomate y los pimientos que habíamos cortado y en el centro los trozos de pechuga cortados, si te gustan los sabores agridulces se puede añadir unas pasas.

El aliño lo creamos en un minuto, necesitas un frasco de vidrio con tapa que tengas por casa como los de garbanzos. Añade todos los ingredientes menos la sal y la pimienta. Cierra el frasco y agita varias veces, añadimos un poco de sal y pimienta a la ensalada y a continuación el aliño. Remover para que se impregne el pollo y servir.

2. Mini pizzas de berenjenas

Deliciosas con su queso mozzarella y albahaca pero con una base ligera ya que las berenjenas solo tiene 25 calorías por 100 gramos, la receta ↑ pulsa sobre el título con el nº 2.