Gastronomía en miniatura: Zaragoza celebra la tradición de las tapas

Este año, Premios Horeca celebra su 25 aniversario ofreciendo una emocionante ruta gastronómica por Zaragoza, donde podrás disfrutar de las mejores tapas en 18 establecimientos participantes. Estos restaurantes compiten por representar a Horeca Zaragoza en el prestigioso Campeonato Oficial de Hostelería – Tapas y Pinchos, que se llevará a cabo en Madrid Fusión 2025.

Desde el 3 de marzo, los establecimientos han incluido sus creaciones en miniatura en sus menús de degustación como parte de este certamen gastronómico. El objetivo principal del campeonato es encontrar la mejor tapa de España, para lo cual las asociaciones y federaciones de hostelería de todo el país seleccionan la propuesta que mejor representa a su provincia.

Gastronomía en miniatura en Zaragoza: las mejores tapa

Estos son los restaurantes de Zaragoza que compiten por participar en el III Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos:

• Albergue de Morata: Cabijordo
• Amontillado Winebar&Tienda: Soy de Aragón
• Boulevardier: Aspic de trufa negra y trucha pirenaica
• Brasería Fire: Ferrero Chipiado
• Bunkerbar: Trucha del Grado sobre guacamole y pan de cristal
• Casa Pedro: Taco de Trucha Pyrinea Nikkei
• Don Pascual: Marmitako de pota
• El Hábitat Sella: Esturión ahumado
• El Windsor: Trío de croquetas
• Hotel Restaurante Don Jaime 54: Brioche de carrillera de ternera guisada
• Hotel Restaurante El Patio: Trucha y Monte
• Kentya Restaurante: Bombón de chuleta con yema marinada
• La Cava: Oriente en borraja
• La Clandestina: ‘Bregando’
• La Gerencia del Tubo: Tallarines de sepia
• Mas’ Torres: Carrillera de Ternera de Zaragoza G77 con Trufa de Teruel
• Oisi Don Gourmet: ‘La detenida’
• River Hall: Alcachofas trufadas con huevo frito roto

La riqueza gastronómica de Zaragoza se refleja en una amplia variedad de platos tradicionales y contemporáneos. Desde las deliciosas madejas de cordero hasta la fritada aragonesa, la cocina de la región ofrece una experiencia culinaria única.

La fritada aragonesa, elaborada con una variedad de verduras frescas del Valle del Ebro, es otro plato emblemático de la región. Esta receta, similar a un pisto pero con un toque único, destaca por la calidad de sus ingredientes y su preparación meticulosa.

Las madejas, preparadas con el intestino delgado del cordero y enrolladas alrededor de un trozo de entresijo y ajo verde, son un manjar muy apreciado en los bares de tapas de Zaragoza. A pesar de la creencia de que la casquería está en desuso, su consumo está en aumento, especialmente entre los jóvenes.

El bacalao ajoarriero, una especialidad que ha viajado desde el País Vasco hasta Aragón, combina los sabores del bacalao, la cebolla, el ajo, la patata y el huevo en una mezcla irresistible. Esta receta requiere tiempo y atención para lograr el equilibrio perfecto entre los ingredientes, pero el resultado final es una delicia culinaria .

Las migas, un plato humilde y reconfortante, son otro elemento esencial de la cocina aragonesa. Elaboradas con pan duro, ajo, sebo, agua y sal, las migas son una opción versátil que puede adaptarse a una variedad de ingredientes y sabores.

El cardo en salsa de almendras es una receta menos conocida pero igualmente deliciosa. Con su textura crujiente y su salsa cremosa, el cardo es un plato que captura la esencia de la cocina aragonesa.

Datos curiosos que te sorprenderán

Zaragoza, una ciudad con más de 2.000 años de historia, ha sido testigo de diversas influencias culturales a lo largo de los siglos. Conquistada y gobernada por romanos, moros y reyes cristianos, su patrimonio arquitectónico refleja esta rica herencia.

Conocida como la Florencia española del Renacimiento, Zaragoza en el siglo XVI era una ciudad próspera, dedicada al comercio y la industria. Su riqueza se manifestaba en sus impresionantes edificios, como la Lonja y más de 200 casas palaciegas.

Además de su impresionante historia, Zaragoza es la quinta ciudad más grande de España, superando en tamaño a otras ciudades más conocidas como Málaga o Bilbao. Esta metrópolis alberga dos magníficas catedrales: la Catedral de Nuestra Señora del Pilar, con su distintivo estilo árabe, y la Catedral del Salvador, que combina elementos románicos, barrocos y mudéjares.

La construcción de la Basílica del Pilar, el icono más emblemático de Zaragoza, se extendió a lo largo de 280 años, desde 1681 hasta 1961. A pesar de su impresionante tamaño en las fotografías, la Virgen del Pilar, ubicada en su interior, es sorprendentemente pequeña, con solo 39 centímetros de altura.

Otro destacado de la ciudad es el Palacio de la Aljafería, el palacio árabe más al norte del mundo y un testimonio único de la arquitectura islámica hispana. Además, Zaragoza es el lugar donde se encuentran las primeras escaleras mecánicas de España, instaladas en los almacenes SEPU en la década de 1930.

En 1898, tan solo un año después de la invención del cine, Zaragoza fue el escenario para el rodaje de la primera película española, titulada «Salida de la misa de doce de la Iglesia del Pilar de Zaragoza». Este hito cinematográfico marcó el inicio de la industria del cine en España.