Los hidratos de carbono en la cena

• Francisco María
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• • 16/12/2019 18:30
  • Actualizado: 24/04/2024 18:54

Los hidratos de carbono en la cena no son un problema. Es un mito pensar que al hacerlo estaremos definitivamente condenados a engordar. El efecto será el mismo si consumimos los carbohidratos en el desayuno, el almuerzo o la cena, pues el resultado depende de varios factores. Lo más importante es saber lo completa que está nuestra reserva de energía. Esto básicamente se relaciona con la actividad física que hemos desarrollado a lo largo del día.

Los hidratos de carbono en la cena

Tradicionalmente se creía que, si al dormir no gastamos energía, los carbohidratos que consumamos en la cena se convertirán en acumulaciones de grasa. Era mejor hacerlo en el día porque el quehacer diario nos facilitaría utilizar esa energía.

En la actualidad se ha demostrado que esa es una falsa creencia. Todo se resumen en lo llenas que estén nuestras reservas de glucógeno muscular y hepático. Si están vacías, los carbohidratos que comamos en la noche irán directamente a completarlas, al igual que lo harían si las comemos en la mañana o al mediodía. Es preciso tener claro que lo primero que hace un carbohidrato cuando entra al organismo es ir directamente a esas reservas.

Pero si las reservas de glucógeno están llenas, entonces el carbohidrato se acumulará en forma de grasa a partir de la glucosa. Básicamente s trata de no exceder la cantidad de calorías necesarias en el día.

Cantidad reservas carbohidratos

Los carbohidratos aportan 4 kilocalorias por gramo, igual que la proteína. Que los consumamos a cualquier hora del día no hace la diferencia. Lo importante es la cantidad de reservas que tengamos y la cantidad de alimentos que vayamos a ingerir. Si las reservas de glucógeno están llenas y excedemos el consumo de carbohidratos, guardaremos ese exceso en grasa independientemente de la hora.

Lo importante en todo caso es comer carbohidratos de calidad en la noche. No es lo mismo disfrutar de un buen plato de cereal integral, tubérculos, legumbres o frutas, que de unas empanadas fritas o una pizza.

Otro aspecto a tener en cuenta es la actividad hormonal, que está regulada por el ritmo circadiano. Por esta razón no tenemos  las mismas ganas de comer en el día que en la noche.  La respuesta a esos nutrientes tampoco es igual.

Lo mismo ocurre con la insulina. Su actividad es mayor en el día, cuando saca los hidratos de carbono más rápidamente del torrente sanguíneo. En la noche esta actividad disminuye. Sin embargo, se ha demostrado que personas que cenan hidratos de carbono en la noche al día siguiente mantienen su sensación de saciedad y aumentan su gasto energético. Nuevamente, todo está vinculado con el nivel de nuestras reservas energéticas.

Los hidratos de carbono en la cena no son perjudiciales. Dependerá de tu actividad física diaria y de la cantidad que ingieras. Así que puedes disfrutarlos sin remordimiento.