Receta de Tortilla de espinacas con queso

La tortilla de espinacas con queso es el plato ideal para quien tiene niños en casa. Disfrazar las verduras es todo un arte. Con este tipo de recetas se simplifica la tarea, a la vez que se aprovechan todos los nutrientes de las espinacas. Una porción de tortilla de espinaca y queso equivale a comer un trozo de carne, solo que con mucho menos calorías y grasa. Incluso produce saciedad; por eso la espinaca está recomendada para ayudar a bajar de peso. Un plato sabroso, económico y rápido de hacer para cuidar la salud de la familia.

La espinaca es fuente de vitaminas y minerales. Entre ellos destaca el hierro y la vitamina A. Además, es rica en Omega 3 y fibra. El consumo regular de esta verdura contribuye a mantener sanos huesos, músculos y vista. Aporta grandes cantidades de ácido fólico, importante durante la gestación para prevenir malformaciones fetales. Y durante la niñez, este compuesto favorece el desarrollo normal del sistema nervioso.

Ingredientes:

• 1 manojo de espinacas (500 gr)
• 6 huevos
• 100 gr de queso (emmental, mozzarella, gouda)
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• ½ pimiento verde
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Como preparar tortilla de espinacas con queso:

1. Lavar las hojas de espinacas. Escurrir el agua, quitarles el tallo y cortarlas en juliana fina.
2. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento bien pequeños.
3. Calentar una sartén profunda con un poco de aceite.
4. Rehogar el ajo. Cuando esté transparente añadir la cebolla y el pimiento.
5. Cocinar durante cinco minutos y agregar las espinacas.
6. Remover y condimentar con el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
7. Cuando la espinaca esté blanda, incorporar el queso cortado en daditos y el queso rallado.
8. Aparte, batir los huevos.
9. Agregar los huevos a la sartén, unir bien todos los ingredientes y volcar en la misma sartén caliente con un poco más de aceite para que no se pegue la tortilla.
10. Tapar.
11. Dejar que los huevos cuajen y dar vuelta la tortilla de espinaca con queso para que se cocine del otro lado.
12. Servir caliente o fría.
13. Para que la tortilla quede más consistente se le puede añadir una patata cocida cortada en cubos pequeños.
14. Con espinaca congelada queda igual de sabrosa. Solo hay que descongelar con tiempo y escurrir el exceso de agua.

Con esta jugosa y tentadora tortilla de espinacas con queso ya tienes un rico almuerzo completo y sano para tus niños. ¿Te animas a probar?