Kefta cordero: receta exquisita y fácil de hacer

• Francisco María
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• • 06/03/2022 12:00
  • Actualizado: 06/03/2022 12:00

El Kefta cordero es un plato típico de medio oriente que consiste en una especie de albóndiga en forma alargada con mucho sabor y sorprendentemente fácil de preparar. Se trata de una preparación muy popular de la gastronomía árabe, específicamente de la cocina marroquí y turca, la cual se puede hacer de dos maneras: ensartadas en brochetas o como albóndigas a la parrilla o al horno. El Kefta cordero también es muy común en países como India, Bulgaria y Rumania, pero con algunas variaciones. Es una receta sencilla para hacer en casa, en la que pueden colaborar los más pequeños, sobre todo a la hora de formar las bolas.

Para la elaboración de esta receta se recomienda utilizar la falda y el cuello de cordero, ya que tienen un precio realmente bajo. Cabe destacar que la carne de cordero cuenta con un gran valor proteico y aminoácidos que contribuyen con las funciones del organismo. A pesar de su alto contenido en grasas, cada 100 gramos de cordero solo proporcionan 225 calorías.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne picada de cordero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajos pelados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 ramillete de perejil
• 20 gramos de piñones pelados
• 50 miligramos de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino molido
• Pimentón picante molido
• Pimienta negra molida
• Canela molina
• Sal

Preparación:

1. Lava, pela y pica en trozos la cebolla y los ajos. Incorpora ambos ingredientes juntos con los piñones a la licuadora y licua a alta velocidad.
2. Coloca la carne de cordero en un recipiente y condimenta con la mezcla anterior.
3. Añade el pimentón, la pimienta negra, la canela picada y la sal. Media cucharita de cada especia es más que suficiente.
4. A continuación, con las manos limpias, mezcla y amasa la carne cordero. Deja reposar unos 25 minutos a temperatura ambiente y añade un punto sal si es necesario.
   
5. Después moldea la carne en forma de albóndiga, pero de tamaño muy pequeño. Así conseguirás un atentico kefta cordero.
6. Por último, cocina las albóndigas de carne en una plancha con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Asegúrate de cocinar bien la carne por ambas caras durante 3-4 minutos. Otra opción es la de cocinar estas bolas de carne horneadas, pasadas por huevo y pan rallado y fritas, o incluso cocinarlas al vapor en una vaporera.

Otra manera de preparar este clásico plato marroquí es moldear la carne en forma de salchicha y ensartarlas en un pincho o brocheta. También puedes darle la forma de una hamburguesa o cocinarla en el horno precalentado a 180º C durante 15-20 minutos.

Acompaña el kefta cordero con un poco de cuscús, arroz blanco y, si te apetece, con salsa para hamburguesa que le dé más sazón.