Receta de Huevos a la campesina

Esta es una receta tradicional en España. Los huevos a la campesina son muy fáciles de preparar y el resultado es de verdad sabroso. No es necesario contar con demasiados ingredientes y todos ellos son muy fáciles de tener en casa. En el término de una hora, como mucho, es posible servir una tapa que a todos gusta. Se trata, además, de un plato nutritivo y muy natural: los huevos a la campesina nacen de aquella materia prima campestre, fresca, sin aditivos ni conservantes.

Lo importante en estas recetas es contar con ingredientes de calidad y asegurarse de que sean frescos. Ya que el éxito de la receta se encuentra en el protagonismo de uno de sus alimentos. El resto puede variar según las preferencias y, para aquellos más valientes, es recomendable probar nuevas versiones. A continuación, veremos paso a paso cómo preparar este plato sencillo y tradicional.

Ingredientes:

• 9 huevos
• 150 cc de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza
• 50 gr de jamón o beicon picado
• 60 cc de leche
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de vinagre

Cómo preparar huevos a la campesina:

• En un recipiente con agua, poner los huevos y cocerlos. Se debe reservar uno sin cocer. Una vez que hierva el agua, dejar siete minutos más y apagar el fuego.
  
• Quitar la coronilla hasta la tercera parte del huevo y sacar con mucho cuidado la yema sin romper la clara. Para ello, ayudarse con un cuchillo.
• En otro recipiente, aplastar las yemas y mezclarlas con el resto de ingredientes. Machacar con la mostaza, la mantequilla, la leche y el jamón o beicon cortado bien pequeño. Añadir sal y pimienta y terminar de integrar.
• A continuación, cortar ligeramente la clara por el extremo de apoyo, para formar una base.
• En el espacio de la yema, rellenar cada huevo con el relleno recién preparado y cubrir cada uno con un poco de mayonesa. Espolvorear con hojas de perejil fresco cortado.
• Para hacer la mayonesa casera, batir el huevo reservado y añadir un chorrito de vinagre, aceite y una pizca de sal. Se bate bien con batidora para ligar y se baña con esta salsa cada huevo.

Estos huevos a la campesina pueden presentarse como tapa o como parte de un aperitivo. Son ideales para este tipo de ocasiones ya que se elaboran en pocos minutos y son rendidores. Prueba a hacerlos para ocasiones en los que quieras servir una opción fácil y muy resultona.