Pimientos rellenos de crema de boniato y menta fresca

• Francisco María
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• • 03/04/2022 14:00
  • Actualizado: 03/04/2022 14:00

Los pimientos rellenos de crema de boniato y menta fresa son diferentes y deliciosos. Es una muy rica entrada para servir en cualquier ocasión. Una de las razones por las que debemos probar esta receta es que es sencilla y rápida. Si tenemos poco tiempo, estos pimientos nos sacarán de apuros. Además, su textura, sabor y presentación valdrán la pena totalmente. En casa se volverán parte de nuestro menú semanal.

Existe una amplia variedad de pimientos, lo que tienen en común es que son muy beneficiosos para la salud. Su aporte calórico es muy bajo, por lo que están recomendados para bajar de peso. Poseen vitamina A, que es fundamental para los ojos, y vitamina C, que es un potente antioxidante. También contienen fibra que previene problemas como el estreñimiento.

El boniato es el tubérculo que resalta en esta receta. Posee betacarotenos que nos ayudan a tener una piel hidratada y sana. También es rico en minerales como el magnesio y el potasio que son esenciales para mantener sano el organismo. Favorece el sistema inmune gracias a su contenido en vitamina B9 y C. Además, es ideal para disminuir la inflamación.

Ingredientes:

• 5 pimientos rojos
• 2 boniatos
• 1 diente de ajo
• 120 gramos de queso para untar
• 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Menta fresca
• Agua
• Pimienta negra
• Cúrcuma
• Nuez moscada

Cómo preparar pimientos rellenos de crema de boniato y menta fresca:

1. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una olla grande.
2. Mientras tanto cortamos el ajo en trozos lo más pequeños que podamos.
3. Agregamos a la olla y salteamos unos segundos.
4. Cortamos el boniato en trozos pequeños e incorporamos. Removemos de vez en cuando con ayuda de una paleta.
   
5. En este punto vertemos el agua hasta un poco antes de cubrir todo por completo. Dejamos hervir hasta que el boniato esté tierno.
6. Añadimos la cúrcuma, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
7. A continuación, incluimos el queso en trozos y agregamos otro chorrito de aceite de oliva.
8. Después pasamos a una licuadora cuando se enfríe y trituramos hasta obtener un puré.
9. Ponemos esta crema de relleno a punto de sal, al gusto.
10. Cortamos los pimientos a la mitad y en cada una colocamos la crema de boniato.
11. Los disponemos en una bandeja para horno y cocinamos durante unos 15 minutos a 180 grados.
12. Decoramos con un poco de menta y servimos.

Si estas buscando un aperitivo para servir en una celebración ya lo has encontrado. Estos pimientos rellenos de crema de boniato y menta fresca te dejarán ante todos tus invitados como todo un chef.