Ensalada de lentejas con fresas y queso de cabra

• Francisco María
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• • 03/05/2024 12:00
  • Actualizado: 03/05/2024 12:03

La ensalada de lentejas con fresas y queso de cabra es un desayuno ideal. Aunque la versatilidad de este plato permite que este sea recomendable para consumirlo a cualquier hora. Su alto contenido proteico le da un potencial energético bastante considerable. En la época actual, se valora mucho la lenteja luego de conocer a fondo sus propiedades nutricionales. No obstante, este cultivo ha estado entre los seres humanos desde la antigüedad. De hecho, la humanidad le ha consumido desde hace 9000 años. Sin duda alguna, este alimento debería entrar en el top de alimentos más baratos y completos. Pero seguramente, pocos aún lo han probado con la fresa.

La ensalada de lentejas con fresas y queso de cabra se debe elaborar con ingredientes frescos. La única excepción, son las lentejas, las cuales se cocinan previamente. Además, para esta preparación se pueden reutilizar las que hayan sobrado de una comida anterior. Otra opción es comprarlas enlatadas si se necesita ahorrar un poco de tiempo.

Las lentejas contienen vitaminas y proteínas vegetales de alta gama. De allí que se utilicen regularmente para sustituir la carne animal en platos veganos y vegetarianos. Igualmente son ricas en fibras que estimulan el buen funcionamiento de los intestinos. Infórmate sobre cómo hacer este plato… ¡Lee más!

Ingredientes

Para la ensalada:

• 200 gramos de lentejas cocidas
• 150 gramos de fresas
• 100 gramos de espinacas baby frescas
• 100 gramos de queso de cabra
• 8 tomates cherry
• Hojas frescas de cilantro

Para el aderezo:

• Comino molido
• 10 mililitros de vinagre de arroz
• 60 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Cómo preparar la ensalada de lentejas con fresas y queso de cabra:

1. Retirar el líquido de las lentejas, enjuagar y escurrir bien. Reservar dentro de un colador para que terminen de expulsar el líquido. Además de utilizar las lentejas que tengamos de una receta o preparación anterior, también cabe la opción de usarlas enlatadas o en conserva. Como es lógico, siempre lo cocinado en casa tiene una mayor calidad.
2. Colocar las lentejas completamente secas en un recipiente para ensalada.
   
3. Limpiar las fresas, picar en dados medianos e incorporar en la ensaladera.
4. Picar los tomates por la mitad y el queso en dados medianos. Añadir a las lentejas y mezclar cuidadosamente.
5. Colocar los ingredientes del aderezo en un recipiente y batir enérgicamente hasta emulsionar.
6. Ir colocando las espinacas previamente lavadas y secas en platos medianos.
7. Verter una porción de ensalada encima sobre las espinacas y aderezar.
8. Decorar con las hojas de cilantro finamente picadas.

Información nutricional: 640 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo, acompañamiento o cena ligera

Con esta receta se elaboran dos porciones de un alimento rico en nutrientes. Se recomienda colocar el aderezo antes de servir.

La ensalada de lentejas con fresas y queso de cabra es muy fresca y digestiva. Prepárala y comparte esta receta con tus amigos… ¡A cocinar!