Ensalada de kale, manzana y nueces caramelizadas: una explosión de frescura

• Francisco María
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• • 06/12/2024 10:00
  • Actualizado: 06/12/2024 10:00

El hecho de tratar de incluir vegetales frescos en la alimentación puede volverse una tarea tediosa porque pocas veces se varía la típica ensalada verde. Por tanto, incorporar nuevas texturas y sabores puede hacer que disfrutar una ensalada sea una experiencia más placentera. Hay muchas ideas que poner en marcha y muchos ingredientes, en los que la creatividad de cada persona es el único límite.

Es así como la ensalada de kale, manzana y nueces caramelizadas llegará para cambiar tu opinión sobre las ensaladas. En esta ocasión, la kale es la base de la ensalada, complementada con trozos de manzana y como topping unas ricas nueces caramelizadas. Te sorprenderá como una ensalada puede tener tanto sabor.

La kale, también conocida como col rizada, es una hoja verde familia de las hortalizas con elevada calidad nutricional. Rica en vitamina K, fibra y con alto porcentaje de agua en su composición, ofrece increíbles beneficios para la salud digestiva, cardiovascular y ósea.

Ingredientes:

• 1 manojo grande de hojas de kale sin tallos.
• 2 manzanas rojas cortadas en rodajas finas.
• 1 taza de nueces pecanas.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de mostaza Dijon.
• 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra.
• Jugo de 1 limón.
• 1 cucharadita de miel.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de pimienta negra.

Para caramelizar las nueces:

• ½ taza de azúcar.
• ¼ de taza de agua.
• 1 cucharada de mantequilla.

Cómo preparar ensalada de kale, manzana y nueces caramelizadas:

1. Iniciar preparando las nueces caramelizadas. En una sartén caliente a fuego medio-alto añadir el azúcar y el agua, esperar que rompa a hervor y añadir las nueces.
2. Remover para que se impregnen por completo del glaseado y continuar al fuego durante 6 minutos, el agua debe evaporarse y el azúcar comenzará a fundirse.
3. Continuar cocinando y removiendo durante 5 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Cuidar que el caramelo no se queme. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclar muy bien.
   
4. Esparcir las nueces en una bandeja y separar una por una con ayuda de un tenedor, dejar que se enfríen por completo.
5. Para la vinagreta, en un bol pequeño mezclar bien todos los ingredientes mencionados.
6. Colocar la col rizada en un tazón, verter la vinagreta y mezclar. Dejar reposar durante 10 minutos para que se impregne por completo.
7. A continuación, añadir las manzanas cortadas y las nueces caramelizadas. Incorporar y salpimentar al gusto.

Información nutricional: 2306 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Ensaladas

También puedes añadir trozos de pechuga de pollo a la plancha o al horno, o queso de cabra si buscas algo más completo. En pocos minutos consigues una comida nutritiva, fresca y novedosa para tu almuerzo.

Una mezcla interesante de frescura, sabor dulce y textura crujiente. Esta exquisita fusión de ingredientes se convertirá sin dudas en una de tus ensaladas favoritas. Comparte la receta en foros y redes sociales.