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Alberto Chicote, viral en redes sociales por este bizcocho sin levadura

Alberto Chicote y su bizcocho sin levadura

Chicote
Alberto Chicote

Alberto Chicote se ha propuesto entretener a sus seguidores con diferentes recetas a través de sus redes sociales. El chef sin embargo, como todos los demás mortales, puede no tener algún ingrediente necesario en su cocina en un momento determinado, por este motivo, cuando se encontraba realizando un bizcocho, se dio cuenta del fallo y supo como remediarlo.

El chef vio como la levadura se ha convertido en un ingrediente de mucho valor y quiso ayudar a todos aquellos panaderos y pasteleros a realizar un bizcocho sin levadura. El resultado, no deja lugar a dudas: No hay ningún problema si no tienes levadura a la hora de cocinar un bizcocho.

Como el propio Chicote ha dicho en el vídeo: “esponjoso, ligerísimo y se hace sin pensar”. ¿Quieres saber la receta del bizcocho más viral del momento? ¡Sigue leyendo!

Para realizarlo se necesitan los siguientes ingredientes:

– 6 huevos (L) -si son más pequeños, añade 7

– 100 gramos de azúcar

– 100 gramos de harina

– 100 mililitros de leche

– 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra

Opcional:

– 1 cucharada de cacao en polvo (desgrasado)

– Ralladura de ½ naranja o limón (aromatizante)

– ¼ cucharada de canela

Instrucciones para preparar el famoso bizcocho de Alberto Chicote:

1) Pon a hervir la leche con el aceite y la ralladura del cítrico hasta casi hervir. Retira del fuego y deja que asiente.

2) Separa las yemas de las claras y añádelas a la mezcla de leche. Remueve bien con una varilla.

3) Añade la harina tamizada y mezcla hasta que no queden grumos.

4) En otro recipiente, mezclar el azúcar con las claras hasta un poco antes de punto de nieve.

5) Vierte la mezcla del azúcar con el resto, poco a poco y removiendo bien.

6) Vierte la mezcla en un molde (con papel antiadherente)

7) Calienta agua (casi hirviendo) y prepara una bandeja para cocer el bizcocho al baño maría. Metemos al horno la bandeja y el molde por dentro durante 60 minutos (150ºC) y 10 minutos extra (170ªC).

8) Sacamos del horno, dejamos reposar y servimos.

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Vamos a hacer un BIZCOCHO ESPONJOSO DE ACEITE DE OLIVA Y CACAO. Receta. #CocinaDeResistencia #YoMeQuedoEnCasa INGREDIENTES 6 huevos gordos (si son chiquitos, ponle 7) 100 gramos de azúcar 100 gramos de harina 100 gramos de leche 100 gramos de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de cacao en polvo, si os gusta, si no, es absolutamente prescindible. (Y si, valdría cualquier polvo chocolateado, pero mejor cacao. ) Los aromatizantes que nos gusten, yo he puesto la ralladura de 1/2 naranja, de una lima, un poco de Canela… vamos, lo que nos apetezca. Como lo hago yo. 1- pongo a hervir la leche con el aceite y las rajaduras, cuando hierva, o casi, lo retiro del fuego y dejo que se impregne del aroma de lo que le haya puesto. 2- Separo las yemas de las claras. 3- Cuando la leche con el aceite estén por debajo de 60 grados se lo añado a las yemas y mezcló bien con una varilla. Después añado la harina y mezclo muy, muy bien. 4- Pongo el azúcar con las claras y bato hasta que tenga punto de picos blandos, como en la foto, un poco antes de punto de nieve. 5- Con mucho cuidado, y en tres veces, mezclo los dos batidos. Poco a poco. 6- Cubro el fondo de un molde con papel antiadherente y las paredes también, mejor que sobresalga del borde. 7- Caliento agua a 80 grados y preparo una bandeja para cocer el bizcocho al baño maria. Si el molde tiene peligro de que le vaya a entrar el agua porque sea desmontable o lo que sea, lo cubrimos por abajo con papel de aluminio. 8- Meto al horno la bandeja con el agua y el molde dentro y cuezo el bizcocho a 150 grados 60 minutos, y después subo el horno a 170 grados 10 minutos más. Saco del horno y lo retiro del horno tirando del papel hacia arriba, retiro el papel del borde y … “vúalá”.

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