Poca gente lo sabe, pero el restaurante más antiguo de España lleva abierto 200 años y no está en Madrid

Hay locales que pueden presumir de tener al tabernero más viejo de España, pero el restaurante más antiguo no es ni el Lhardy de Madrid ni el Siete Puertas de Barcelona: el restaurante más antiguo de España se fundó en 1825, está en pleno casco antiguo de Zaragoza y se llama Casa Lac.

Cuando hablamos de antigüedad lo hacemos de forma literal: el Casa Lac fue el primer establecimiento en recibir la licencia de restaurante en la historia de España, e inventó un concepto hasta entonces desconocido: salir a comer fuera de casa.

Hoy en día, tras 200 años en funcionamiento y diversas renovaciones, Casa Lac sigue siendo uno de los referentes en el Tubo de Zaragoza y sigue ofreciendo productos de temporada con una elaboración única.

El restaurante que inventó en España el concepto de comer fuera de casa

Los integrantes de la familia Lac trabajaban en Francia como cocineros para la nobleza y, a raíz de la Revolución Francesa, huyeron del país y fueron a parar a Zaragoza, donde abrieron su establecimiento en 1825.

En aquellos tiempos, comer fuera de casa todavía no era una actividad de ocio ni siquiera para las clases más pudientes. Esta costumbre de otras zonas de Europa la importó este local, que según la Guía Michelin atesora la licencia más antigua de España.

A lo largo de los años, personajes ilustres como Benito Pérez Galdós, Mariano de Cavia, el general Primo de Rivera, Sanjurjo o el Rey Alfonso XII fueron pasando por este restaurante, testigo de tantos cambios en la convulsa España de los siglos XIX y XX.

En sus dos siglos de historia, Casa Lac ha sufrido diversas remodelaciones: las más importantes fueron la de 1925, cuando se dotó al local de un diseño modernista que aún se conserva hoy día, o la última reforma en 2008 a raíz de la Expo Internacional de Zaragoza.

¿Qué se come en el restaurante más antiguo de España?

El chef Ricardo Gil está actualmente a cargo de la cocina de Casa Lac, que continúa siendo uno de los locales de referencia en el casco antiguo de Zaragoza.

Las verduras son la especialidad del restaurante, que emplea productos de temporada y pone en valor los alimentos de la tierra uniendo tradición y vanguardia en sus elaboraciones.

La crema de calabaza, las alcachofas con foie fresco, las cebolletas confitadas al Chardonnay, las pencas de acelga rellenas de jamón ibérico o la menestra de verduras de temporada son algunas de sus especialidades.

Pero no faltan las carnes, los pescados y la siempre necesaria presencia de los mejores vinos de la zona.

¿Qué opinan los maños de uno de los restaurantes más famosos de Zaragoza?

Casa Lac es uno de los establecimientos más populares para los clientes en portales web como Tripadvisor.

«La carta es muy buena; cualquier plato que pidas, aciertas. Al que le guste mucho la verdura, este es su templo gastronómico ideal», opinaba un comensal acerca de las especialidades vegetales del restaurante.

«Un restaurante precioso, con el encanto de ser el más antiguo de España y que trabaja las verduras maravillosamente, manteniendo todo su sabor a pesar de las creativas presentaciones. Muy bien atendidos en todo momento», reseñaba otro cliente.