Receta de ostiones ahumados

• Francisco María
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• • 29/08/2023 10:00
  • Actualizado: 29/08/2023 14:01

Los ostiones ahumados son una exquisitez culinaria que combina el sabor del mar con el toque ahumado, creando una experiencia gastronómica única y deliciosa. Su preparación no solo resalta su sabor distintivo, sino que también aporta una serie de beneficios para la salud. Además, como ventaja adicional, esta receta de ostiones ahumados es mucho más fácil de hacer de lo que imaginas, por lo que independientemente de tu nivel de experiencia en la cocina podrás obtener un magnífico resultado.

Además de deliciosos, los ostiones, en general, son una excelente fuente de nutrientes esenciales. Y es que son ricos en proteínas de alta calidad, lo que favorece la construcción y reparación de tejidos. Por otro lado, también son una fuente destacada de zinc, por lo que su consumo fortalece el sistema inmunológico, promueve la salud de la piel y contribuye a la función cognitiva. Así mismo, los ácidos grasos omega-3 presentes en los ostiones ahumados son beneficiosos para el corazón, ya que ayudan a reducir la inflamación y a mantener niveles saludables de colesterol. Esta receta no solo es un placer para el paladar, sino también una opción sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

• 12 ostiones frescos en su concha
• 1 taza de astillas de madera para ahumar (como manzano o nogal)
• 1 limón, cortado en rodajas finas
• Perejil fresco picado, para decorar

Cómo preparar esta receta de ostiones ahumados:

1. Enciende tu parrilla o ahumador y espera hasta que ésta alcance una temperatura de ahumado constante, alrededor de 180-200°C (356-392°F). Si estás usando astillas de madera, empápalas en agua durante al menos 30 minutos antes de comenzar.
2. A continuación, lava cuidadosamente los ostiones bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Con ayuda de un cuchillo de ostra, abre las conchas y desliga con cuidado el ostión del músculo que lo sostiene en la concha, pero déjalo en su concha inferior.
3. Una vez que la parrilla o el ahumador estén listos, esparce las astillas de madera sobre las brasas o la fuente de calor. Coloca los ostiones sobre la parrilla caliente, preferiblemente en una rejilla para mariscos para evitar que se caigan entre las rendijas. Cierra la tapa de la parrilla o del ahumador.
4. Ahuma los ostiones durante unos 5-7 minutos o bien hasta que estén cocidos, pero aún jugosos. El tiempo puede variar según el tamaño de los ostiones y la temperatura de cocción.
5. Retira los ostiones ahumados cuidadosamente de la parrilla y colócalos en un plato de servir. Exprime un poco de zumo de limón sobre cada ostión y decora con rodajas de limón y perejil picado.
6. Sirve los ostiones ahumados como aperitivo o como parte de una comida principal. Acompáñalos con una salsa de tu elección, como una vinagreta de limón o una salsa de mantequilla de ajo y disfruta de esta delicia marina con un toque ahumado.

Los ostiones ahumados no solo son una exquisitez culinaria, sino también una forma sabrosa de disfrutar de los beneficios nutricionales que ofrecen. Esta receta combina lo mejor del mar y el sabor ahumado para crear una experiencia gastronómica memorable y saludable. ¿Te animas a preparar esta receta de ostiones ahumados?