Receta de Ensalada de pavo con piña

• Francisco María
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• • 21/01/2020 12:00
  • Actualizado: 21/01/2020 18:20

Una ensalada siempre queda perfecta como acompañante, como entrante o como una cena ligera, cuando queremos empezar a perder esos kilos de más que hemos ganado en las fiestas. La ensalada de pavo con piña resulta especialmente buena para esto, porque el pavo tiene pocas calorías y la piña, por otra parte, es un buen diurético.

La carne de pavo contiene proteínas de alto valor biológico, mucha agua y minerales imprescindibles como el magnesio, el fósforo, el zinc, el potasio o el selenio, ácido fólico y vitaminas del grupo B. Es una de las mejores carnes magras por su bajísimo contenido de grasa y colesterol, y su aporte de hierro la hace recomendable para quienes padezcan de anemia.

La piña, esa fruta exótica tan especial y deliciosa, tiene un 85% de agua, y es rica en vitamina C y en menor medida vitaminas A y B, además de ácido fólico. Es abundante también en potasio, y su enzima, la bromelina, facilita la digestión. Tiene propiedades antiinflamatorias y depurativas, lo que la vuelve una fruta casi mágica.

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 200 gramos de pechuga de pavo asada
• 200 gramos de queso feta
• 90 gramos de cebollitas encurtidas
• 1 lata de maíz dulce (opcional)
• 6 rodajas de piña, con su jugo
• 1 zanahoria
• 1 puñado de semillas para ensalada (de calabaza, piñones, pistachos, nueces bien picadas)
• 1 puñado de picatostes
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar una ensalada de pavo con piña:

1. Lavar la lechuga, separarla en hojas, secarla y cortarla con las manos. Ponerla en una ensaladera.
2. Poner la pechuga de pavo a la plancha, ligeramente salpimentada, hasta que esté lista y dorada.
3. Rallar la zanahoria y añadirla a la ensaladera.
4. Picar la pechuga y el queso feta en cuadrados, agregarlos a la ensalada.
5. Escurrir las cebollitas y el maíz, incorporarlos.
6. Trocear las rodajas de piña en pequeños trozos. Agregarlos a la ensalada.
7. En un frasco con tapa, poner tres veces la cantidad de aceite que, de vinagre, añadir sal y dos o tres cucharadas de jugo de piña. Batir bien para emulsionar.
8. Regar la ensalada con el aliño. Mezclar y rectificar de sal y pimienta.
9. Añadir el puñado de semillas y de picatostes, mezclar otra vez y servir enseguida.

Los picatostes y las semillas le dan un toque crujiente, pero debes servir la ensalada de pavo con piña inmediatamente para que los picatostes no se ablanden. Es una ensalada deliciosa que te quedará muy bien para cenar, es baja en calorías, muy fácil de hacer y de primera calidad.