Receta de canelones crujientes de bacalao y verduras

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 11/04/2020 17:00
  • Actualizado: 11/04/2020 17:04

Estos canelones crujientes de bacalao y verduras son perfectos para cualquier ocasión. Los podemos servir en porciones individuales o convertir en un increíble entrante. El interior de estos canelones estará marcado por uno de los ingredientes de temporada, el bacalao. Este pescado puede convertirse en el relleno más perfecto que existe con unas verduras básicas como la berenjena o el calabacín. Si quieres cocinar un plato de pescado especial de forma fácil y rápida, toma nota de estos increíbles canelones crujientes de bacalao y verduras, quedan de restaurante.

Ingredientes:

• 4 hojas de pasta filo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 3 tomates maduros
• 500 ml de aceite de oliva
• 500 ml de aceite de girasol
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 400 gr de bacalao
• Sal
• 100 ml de leche
• Pimienta blanca

Cómo preparar unos canelones crujientes de bacalao y verduras

1. Nos ponemos manos a la obra con un sofrito. Pelamos la cebolla y la cortamos muy finita. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla.
2. Quitamos las semillas de los pimientos y los troceamos. Incorporamos los pimientos a la cebolla cuando esté tierna.
   
3. Lavamos el calabacín y lo troceamos. Repetimos la operación con la berenjena para conseguir una especie de pisto que servirá de base.
4. Incorporamos la berenjena y el calabacín al sofrito. Cuando esté casi listo será el turno de los tomates, los pelamos y troceamos.
5. Con los tomates en este sofrito, salpimentamos al gusto y preparamos el otro ingrediente estrella del plato, el bacalao.
6. Usaremos un bacalao desalado. Lo ponemos al fuego con aceite de oliva para que se cocine a fuego lento con los tres dientes de ajo pelados.
7. Cuando tenemos el bacalao listo, lo ponemos en el vaso de la batidora con el aceite, la leche y los dientes de ajo. Añadimos un poco de guindilla para darle más sabor.
8. Con la brandada lista vamos a rellenar los canelones. Hacemos unos rollitos con la pasta filo y los rellenamos con la brandada y las verduras. Freímos estos canelones con abundante aceite, podemos también cocinarlos al horno con menos grasas.
   
9. Estos canelones de pasta filo están perfectos en cualquier ocasión. Los servimos acompañados de un poco de salsa que le darán un sabor mucho más marcado al plato.
10. Podemos incluir un poco de mayonesa o salsa de yogur para completar esta delicia. En frío o en caliente estos canelones marcarán la diferencia, solo nos quedará disfrutarlos con la mejor compañía posible.