Pastel de pollo y boniatos al horno, una receta para disfrutar

• Francisco María
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• • 31/05/2021 12:00
  • Actualizado: 31/05/2021 12:00

El pastel de pollo y boniatos al horno es muy similar al clásico pastel de carne y puré de patatas, pero mucho más ligero y con un sabor diferente. Es el preferido por muchas personas, ya sea por el dulzor del boniato y la combinación con pollo, verduras y el toque que le aporta la cuajada.

Esta es una opción saludable para el almuerzo y la cena, pues contiene una buena relación de proteínas, carbohidratos y fibra, con un balanceado aporte de nutrientes. Hay que destacar su aporte de vitamina A, calcio, hierro y magnesio del pollo, con vitaminas del grupo B (especialmente riboflavina) y vitamina D de la cuajada. Y además con un refuerzo de vitaminas y minerales proporcionados por el boniato, rico en antioxidantes, vitaminas A, B y C.

Ingredientes:

• 1 kg de boniatos
• 1 kg de pechuga de pollo
• 100 gramos de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• 1 yema de huevo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de cuajada
• 2 cucharadas de harina
• Orégano
• Pimentón
• Semillas de sésamo

Preparación:

1. Pela, pica y coloca los boniatos cortados en trozos en una cacerola con agua y hiérvelos hasta que estén bien blandos. A continuación escúrrelos, prepara un puré y resérvalo.
2. Aparte, hierve el pollo sin su piel y desmenúzalo utilizando dos tenedores. Con uno de ellos pincha la carne y con el otro, separa las fibras. Condimenta a tu gusto y reserva la preparación.
3. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo, sofríe ambos en una sartén y coloca en un bol.
4. Añade el puré de boniatos, la cuajada, la harina y los condimentos a gusto.
5. Precalienta el horno a 200º C.
6. En una fuente de vidrio para horno de una altura de 4 o 5 centímetros, extiende una capa de pollo.
7. Cubre con una capa de puré y alísalo con el dorso de la cuchara.
8. Bate la yema de huevo, cubre la capa de puré y espolvorea por encima las semillas de sésamo.
9. Vierte encima el queso parmesano, de forma uniforme. El queso se puede sustituir por otro similar al parmesano, pero es importante que se pueda rallar y gratinar al horno.
10. Hornea durante 20 minutos. Si tu horno tiene función de grill, actívala los últimos 5 minutos, para que se dore la capa superior.
11. Retira del horno, deja estacionar unos minutos y sirve caliente.

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