Gazpacho sin pan

¡Prueba este gazpacho sin pan y verás que cosa más rica!, bien fresquito te refrescará y lo disfrutarás. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salmorejo de remolacha, hoy gazpacho sin pan.

El gazpacho no siempre fue rojo…

El gazpacho como otras recetas que hoy son clásico de la gastronomía, tiene un origen humilde. Los hombres del campo en Andalucía  lo preparaban para refrescarse y a la vez comer algo rápido. Los primeros gazpachos eran blancos, más como el ‘ajoblanco’. La receta antigua de gazpacho,  no llevaba tomate, esta hortaliza no llegó a España hasta después del descubrimiento del América en el siglo XVI y tardó un par de siglos en extenderse.

El tomate se plantaba pero como planta ornamental, por su vistoso color, si embargo se pensaba que era venenoso. Algún animalito debió comerlo o alguna persona y al ver que de venenoso nada poco a poco su consumo se fue normalizando. De España el tomate se fue extendiendo también por Europa, por eso recetas tan conocidas como las pizzas se elaboraban sin tomate y luego a partir del siglo XVIII este ingrediente comenzó a ser protagonista.

Receta de gazpacho sin pan

Ingrediente para 4/ 6 personas

• 1 kilo de tomates de pera
• 60 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ manzana
• Un pimiento verde tipo italiano (los alargados)
• 1 pepino
• 200 ml de agua bien fría
• Aceite de oliva virgen extra 125 ml
• Vinagre de Jerez 50 ml
• ½ cucharadita de sal

Para acompañar

• 150 g de tomate cortado en taquitos
• 100 g de pimento verde
• 100 g de pepino cortado en taquitos

Utensilios

• Batidora o procesador de alimentos

Preparación

1. Lava y trocea las verduras y la manzana. No hace falta les quites la piel a los tomates.
2. Las añadimos a la batidora o picadora. Si no te caben todas divide en dos partes los ingredientes.
3. Añade el agua, el aceite y el vinagre a la picadora/batidora y tritura todo junto. Para lograr la textura idónea hay que triturar varias veces.
4. Prueba el gazpacho si pan para ajustar la sal. Pasar el resultado por un colador tipo chino, de esta manera nos quedará la textura perfecta.
5. Conserva en un recipiente en la nevera unas 4 horas antes de servir.<
6. A la hora de emplatar acompaña el gazpacho sin pan con verduras cortadas en trocitos para que cada cual se sirva a su gusto.

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