Buñuelos de viento de Eva Arguiñano: receta fácil y esponjosa paso a paso

• Francisco María
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• • 30/10/2025 17:00
  • Actualizado: 31/10/2025 19:51

Pocos dulces tienen tanto encanto casero como los buñuelos de viento receta tradicional. Ese olor a masa recién frita, el crujir del azúcar y la textura suave que se deshace en la boca hacen que cada bocado se sienta como una pequeña fiesta. La cocinera Eva Arguiñano ha sabido mantener viva esta receta sencilla y deliciosa, que no falla nunca. Con unos ingredientes básicos y un poco de mimo, salen unos buñuelos caseros fáciles, dorados, ligeros y llenos de aire, tal como manda la tradición.

A continuación, vemos cómo preparar los buñuelos de viento de Eva Arguiñano, paso a paso, con algunos trucos para que te salgan perfectos a la primera.

Ingredientes

• 125 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 150 g de harina de trigo
• 4 huevos medianos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite suave para freír (girasol o de oliva suave)
• Azúcar glas para espolvorear
• Opcional: ralladura de limón o una pizca de canela para darles ese toque casero irresistible.

Preparación paso a paso

1. Prepara la base.
   En un cazo, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando empiece a hervir, añade toda la harina de golpe y remueve hasta formar una masa lisa que se despegue de las paredes.
   
2. Deja templar y añade los huevos.
   Retira del fuego y deja enfriar unos minutos. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez. La masa debe quedar brillante y elástica.
3. Forma y fríe los buñuelos.
   Calienta abundante aceite a unos 170 °C. Con dos cucharitas, forma bolitas pequeñas y fríelas en tandas. Verás cómo se inflan y giran solas.
4. Escúrrelos y espolvorea.
   Sácalos cuando estén dorados y colócalos sobre papel de cocina. Aún calientes, espolvorea con azúcar glas.

Consejos de Eva Arguiñano para un resultado perfecto

• El secreto está en la temperatura: si el aceite está demasiado caliente, se doran rápido y quedan crudos por dentro.
• Deja reposar la masa unos minutos antes de freírla.
• Puedes rellenarlos con nata, crema pastelera, chocolate o dulce de leche. Los buñuelos rellenos son una opción deliciosa.
• No los guardes en la nevera: mejor en una caja metálica o hermética a temperatura ambiente.

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Conclusión

Preparar estos buñuelos de viento al estilo de Eva Arguiñano es una experiencia tan sencilla como gratificante. Con pocos ingredientes, un poco de paciencia y ganas de disfrutar, conseguirás un postre tradicional que nunca pasa de moda.

Perfectos para acompañar un café, una sobremesa en familia o simplemente para darte un capricho, los buñuelos de viento son de esos dulces que huelen a hogar. Y cuando los veas hincharse en la sartén, entenderás por qué se llaman así: porque parecen flotar con el viento.

Información suplementaria

• Tiempo total de preparación: 40 minutos
• Tiempo activo de elaboración: 25 minutos
• Tiempo de fritura: 15 minutos
• Porciones: Aproximadamente 20 buñuelos
• Tipo de cocina: Española tradicional
• Tipo de comida: Postre / Merienda
• Información nutricional: Una ración (2 buñuelos) aporta unas 180 kcal. Total aproximado: 1.800 kcal