Recetas sencillas y fáciles para acertar en la cena de Nochevieja 2020

Nochevieja 2020. Ya llega el día 31 de diciembre y hay que pensar qué cena se va a hacer para los comensales que vienen a casa. Te mostramos estas recetas fáciles y sencillas para acertar en la cena de Nochevieja de un año marcado por el coronavirus.

La cena de Nochevieja de este 2020 es una de las más esperadas. Por fin iniciaremos un nuevo año y dejaremos atrás durante unas horas todas aquellas cosas que nos han preocupado durante este año marcado por la pandemia del coronavirus. Para ir abriendo boca para lo que está por llegar, nada mejor que estas recetas sencillas y fáciles para impresionar en la cena de Nochevieja más casera de la historia. Aunque no tengamos el vestido de lentejuelas preparado, si debemos cuidar como cada año la mesa. Toma nota de estos platos deliciosos que cubrirán de gloria este final de ciclo.

Crema de espárragos y queso

Esta crema de espárragos y queso puede ser el primero más delicioso y elegante de una Nochevieja servido en un vasito y decorado con unos germinados. Estas recetas que podemos cocinar con antelación y parecen sacadas de un restaurante con estrella Michelin. Si quieres disfrutar de una crema espectacular, toma nota de esta crema de espárragos y queso.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 1 manzana
• 100 gr de guisantes congelados
• 250 ml  caldo de verduras
• 150 gr de queso de oveja de pasta blanda
• Sal
• 60 gr queso parmesano rallado
• 60 gr pistachos pelados
• Hojas de germinados
• 60 gr de jamón de pato en virutas
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Limpiaremos los espárragos, les cortaremos la base y les quitaremos los hilos más gruesos para que sea más fácil cocinarlos.
2. Repetimos la operación con los puerros, les quitamos la parte verde y los cortamos en rodajas muy finas.
3. Palaremos la manzana, le quitaremos el corazón y la cortaremos en daditos del mismo tamaño. Le dará un punto de frescura y dulzor a esta crema muy interesante.
4. Seguimos con la cebolleta, la pelamos y cortamos muy finita. De esta manera conseguiremos la base de esta crema.
5. Ponemos un buen chorrito de aceite de oliva en la sartén y empezaremos a freír la cebolla y el puerro. Lo dejaremos unos 2 minutos, más o menos el tiempo que tardará en estar tiernos estos dos ingredientes.
6. Agregamos la manzana y un poco de sal al gusto. Ponemos agua y dejaremos que se cocinen durante unos minutos.
7. Cuando estén cocinadas las verduras, ponemos el queso y pasamos por el vaso de la trituradora hasta tener una crema perfecta.
8. Picamos la cebolleta y cortamos los espárragos. Salteamos los espárragos y freímos la cebolleta.
9. Incorporamos los guisantes y dejaremos que estos ingredientes se cuezan con el caldo. Trituraremos cuando estén listos, pasados unos 10 minutos todas las verduras estarán tiernas.
10. Servimos las dos cremas en unos vasitos  capas con un poco de jamón ibérico salteado por encima.

Solomillo en salsa de almendras

Un primer plato contundente como un solomillo en salsa de almendras puede ser el ideal para darle consistencia a una Nochevieja muy especial. Le vamos a decir adiós al 2020 por todo lo alto, con una buena pieza de carne que cubriremos de gloria de la mano de una salsa que se convertirá en una de las más aplaudidas del momento. Atrévete a probar una receta lista en 15 minutos que parecerá sacada de un restaurante.

Ingredientes:

• 2 solomillos de ternera
• 1 diente de ajo
• 50 gr de almendra cruda pelada
• 15 gr de pan
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 75 gr de vino blanco
• 130 gr de tomate triturado
• 400 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Salpimentamos bien los medallones y los sellamos bien en una sartén. Con un poco de aceite de oliva en la sartén vamos sellando cada uno de los medallones.
2. Colocamos en la picadora las almendras, añadimos el pan, el vino blanco, el pimentón, el tomate y un poco de aceite. Picamos bien todos estos ingredientes.
3. Esta pasta de almendras tan sabrosa la sofreiremos bien. Nos interesa que el alcohol del vino blanco se evapore con el calor, pero que deje todo su sabor.
4. Es momento de incorporar el caldo de carne. Con todos los ingredientes en la sartén el plato irá ganando consistencia.
5. Cuando esté la salsa lista incorporamos los medallones. No debe quedar excesivamente espesa.
6. El solomillo tardará unos 15 minutos en estar listo para servir. Lo cocemos a fuego medio para que no pierda calor.

Tarta de queso y aguacate

Para terminar una cena especial para impresionar en Nochevieja, nada mejor que un postre que sorprenda. El aguacate lo usamos para dar sabor a algunas salsas, aunque en realidad es una base de postres increíbles. Atrévete a probar una tarta de queso un poco diferente de la mano de un dulce con un superalimento que hará historia.

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 10 galletas María
• 50 gr de mantequilla
• 3 hojas de gelatina
• 100 gr de azúcar
• 250 gr de nata montada
• Limón

Elaboración:

1. Trituramos la mantequilla y las galletas María hasta formar una masa de más o menos una consistencia ligera.
2. Colocaremos esta mezcla en la base de un molde desmoldable. La vamos a apretar bien hasta que tengamos una superficie de un grosor similar.
3. Partimos por la mitad los aguacates, los deshuesamos y colocamos la pulpa en un cuenco. Trituramos con la ayuda de un tenedor o de la batidora.
4. Rociamos los aguacates con el zumo de un limón para que no se oxiden y nos ofrezcan ese color verde intenso tan característico.
5. Disolvemos las hojas de gelatina en caliente. Ponemos sobre estas hojas el azúcar con los aguacates. Mezclaremos hasta conseguir un relleno perfecto de cualquier tarta.
6. Seguimos con la nata, la montamos con las varillas eléctricas hasta que tenga una consistencia adecuada.
7. Incorporaremos la nata a la mezcla de aguacates. Lo haremos poco a poco para conseguir que quede igual de cremoso.
8. Cuando tenemos la masa preparada la colocamos en el molde que habremos reservado en la nevera con la base perfecta.
9. Rellenamos con cuidado y volvemos a poner en la nevera un par de horas. Nos interesa que coja consistencia.
10. Decoramos con un poco de cacao o nata para darle un aire festivo a esta delicia con un color y sabor contundente.