¿En qué se diferencian el calamar y la sepia?

Es muy común que el calamar y la sepia sean confundidos. Si bien ambos pertenecen a la familia de los cefalópodos, también es cierto que poseen características diferenciadoras importantes. Quizás una de las principales confusiones se genere porque ambos invertebrados tienen numerosos tentáculos. Por otro lado, estos moluscos son muy populares en la gastronomía y en su sabor también hay una sutil diferencia.

Diferencias entre el calamar y la sepia

1.Características físicas

El calamar tiene una forma alargada y en general no suele medir más de 60 centímetros. Otra característica interesante es que los calamares poseen dos tentáculos y ocho brazos. Como dato curioso, existe el que es conocido como el calamar gigante, ésta sub-especie puede llegar a medir hasta 15 metros de longitud.

Por otra parte, la sepia también conocida como jibia, tiene un cuerpo considerablemente más ancho que el calamar y posee 10 tentáculos. Dichos tentáculos también son más cortos que los del calamar. Por otra parte, la sepia también es un poco más pequeña, su tamaño oscila entre los 30 y 40 centímetros.

2.Hueso cartilaginoso

Los calamares tienen un hueso cartilaginoso de forma alargada; es transparente y es mejor conocido como pluma. La sepia, por su parte, también tiene un hueso, pero éste es blanco y de textura calcárea. De hecho, el hueso de la sepia tiene una utilidad gracias a su alto contenido en calcio. Es colocado en jaula de aves para que éstas afilen sus picos al mismo tiempo que obtienen calcio y otros minerales importantes.

3.Color

Tanto el calamar como la sepia son cromatóforos. Esto significa que ambos tienen la capacidad de cambiar de color para camuflarse. Esta capacidad es utilizada como mecanismo de defensa y también para ser más efectivos al momento de buscar alimento. Otra característica que también tienen en común, es que ambos tienen tinta.

El calamar y la sepia: una exquisitez de la gastronomía

Estos moluscos son aptos para el consumo humano, son preparados de diferentes maneras y su sabor también es sutilmente diferente. Ambos son considerados como una exquisitez en diferentes países del mundo. La sepia es considerada una alternativa nutricional interesante, especialmente por ser rica en zinc y yodo. Por otra parte, su consumo no debe ser excesivo por el alto nivel de colesterol.

Estos dos moluscos tienen tantas semejanzas como diferencias. Lo cierto es que ambos forman parte importante de la gastronomía y por ende de la actividad comercial de muchos países alrededor del mundo. Calamar y sepia, ¿cuál es tu favorito?