Es la mejor tarta de queso que vas a probar en tu vida y hay colas para conseguirla

La tarta de queso es uno de los postres más populares y versátiles que existen. Hay tantas formas de hacerla como gustos y preferencias. Pero hay una que destaca por encima de todas: la tarta de queso de Álex Cordobés. Se trata de una tarta de queso al horno al estilo vasco, perfecta para los amantes de la cremosidad. Su aspecto tostado y agrietado contrasta con su interior suave y fundente, que se deshace en la boca. Su sabor es intenso y equilibrado, con un toque salado que realza el dulzor. Es, sin duda, la mejor tarta de queso que vas a probar en tu vida.

¿Quién es Álex Cordobés?

Álex Cordobés es un joven madrileño que ya es considerado por muchos como el «rey de la tarta de queso en España». Su pasión por este postre y por la repostería en general nació cuando era pequeño y junto a su hermano, visitaban a su abuela Joan Parr que vivía en Stockport, un pueblo inglés cerca de Mánchester. Allí, un pariente suyo tenía una pastelería y los hermanos Cordobés se divertían ayudando en lo que pudieran-

Así desde su tierna infancia Cordobés se aficionó a los postres y su amor por la tarta de queso le llevó a comenzar a cocinarlas en la cocina de su casa. Tras estudiar Administración y Dirección de Empresas (ADE), sabía que su sueño de abrir una pastelería junto a su hermano David, podía ser posible. Comenzó a cocinar tarta de queso sin saber exactamente qué pasaría y cuando sus padres decidieron colocar el horno en el garaje, empezaron los encargos que iban en aumento. Estamos en 2019 y parece que Cordobés estaba comenzando a dar forma a su modelo de negocio, aunque la pandemia lo paralizó todo.

A finales de 2020 seguía haciendo tartas por encargo, pero fue a comienzos de 2021 cuando su amigo el chef del restaurante El Toque de Majadahonda, Lucas Vega, decidió cederle un local. A partir de comenzó a desarollar el que es ahora su negocio de éxito y que está arrasando en Madrid.

¿Dónde se pueden comprar las tartas de queso de Álex Cordobés?

Como mencionamos, hasta hace poco, la única forma de conseguir una tarta de queso de Álex Cordobés era hacer un pedido online a través de su página web o de su cuenta de Instagram. Sin embargo, fue en diciembre de 2022 cuando Álex Cordobés inauguró su primera tienda física en el centro de Madrid. Se trata de un espacio elegante y minimalista, ubicado en el número 60 de la calle Velázquez, donde las tartas de queso lucen como verdaderas joyas gastronómicas. La tienda abre de martes a sábado, de 10:00 a 20:00 horas, y domingos y festivos de 10:00 a 14:00 mientras que los lunes cerrados. Además tiene otra tienda en Las Rozas, en el C.C. Burgocentro I con el mismo horario que la tienda principal.

¿Cuáles son sus especialidades?

 

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Aunque la tarta de queso tradicional es la receta estrella de Álex Cordobés, el ya aclamado pastelero ha seguido horneando diferentes versiones de pasteles. Hoy en día cuenta en su cartera de productos con nueve modelos diferentes de tartas de queso, que se adaptan a todos los gustos y paladares. Estas son sus especialidades:

• Tarta de queso tradicional: la clásica y la más solicitada. Hecha con queso crema, nata, huevos, azúcar y harina. Tiene un diámetro de 24 cm y un peso de 1,2 kg.
• Tarta de queso y chocolate blanco: una variante más dulce y suave, con un toque de vainilla. Hecha con queso crema, nata, huevos, azúcar, harina y chocolate blanco. Tiene un diámetro de 24 cm y un peso de 1,3 kg.
• Tarta de queso y chocolate belga: una fusión láctea y salina del queso con el amargor y dulzor del cacao, que produce una tarta equilibrada y cremosa. Hecha con queso crema, nata, huevos, azúcar, harina y chocolate belga. Tiene un diámetro de 24 cm y un peso de 1,4 kg.
• Tarta de queso y pistacho ibérico: una de las tartas más atrevidas y disruptivas, con un sabor intenso y un color verde que llama la atención. Hecha con queso crema, nata, huevos, azúcar, harina y pistacho ibérico. Tiene un diámetro de 24 cm y un peso de 1,5 kg.
• Tarta de queso y Oreo: una combinación irresistible para los amantes de las galletas más famosas del mundo. Hecha con queso crema, nata, huevos, azúcar, harina y galletas Oreo. Tiene un diámetro de 24 cm y un peso de 1,6 kg.
• Tarta de queso y Lotus: otra opción para los fans de las galletas, en este caso las de caramelo. Hecha con queso crema, nata, huevos, azúcar, harina y galletas Lotus. Tiene un diámetro de 24 cm y un peso de 1,6 kg.
• Tarta de queso y dulce de leche: con un sutil sabor a caramelo y un seductor color avellanado, esta tarta muestra una leve acidez y dulzura con aromas tostados. Hecha con queso crema, nata, huevos, azúcar, harina y dulce de leche. Tiene un diámetro de 24 cm y un peso de 1,4 kg.

Y a estas se le suman recientes incorporaciones como la tarta de queso y café de finca y la tarta de queso y limón.

¿Cómo se pueden disfrutar sus tartas?

Las tartas de queso de Álex Cordobés se pueden comprar enteras o por porciones, según el tamaño y el sabor que se prefiera. El precio de las tartas enteras varía entre 32 y 43 euros, dependiendo de la variedad. El precio de las porciones individuales varía también entre los 6 y los 12 euros. Las tartas se pueden recoger en la tienda o solicitar el envío a domicilio, que tiene un coste adicional. Las tartas se conservan en la nevera y se pueden consumir frías o templadas, según el gusto de cada uno. Lo ideal es sacarlas unos minutos antes de servirlas para que estén en su punto óptimo de textura y sabor. Se recomienda acompañarlas con un buen café, té o vino dulce, y disfrutarlas sin prisas, saboreando cada bocado.

¿Por qué hay que probar sus tartas?

Las tartas de queso de Álex Cordobés son una experiencia gastronómica única e inolvidable. Son tartas que se salen de lo común, que sorprenden por su aspecto, su sabor y su textura. Son tartas que enamoran a primera vista y que conquistan al primer mordisco. Son tartas que hacen felices a quienes las prueban y que crean adicción. Son, en definitiva, las mejores tartas de queso que vas a probar en tu vida. Por eso, hay que probarlas al menos una vez, y luego repetir tantas veces como se quiera. Eso sí, hay que tener paciencia, porque las colas para conseguirlas son largas, pero merecen la pena. No te quedes con las ganas y date el capricho de probar la tarta de queso de Álex Cordobés. Te aseguramos que no te arrepentirás.