Listeriosis en el embarazo: Cómo tratar y qué alimentos se deben evitar

La listeriosis es una infección grave causada por la ingestión de alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes, que afecta principalmente a ancianos, mujeres embarazadas, lactantes y adultos con sistemas inmunitarios deprimidos de modo que es importante que en el caso del embarazo se evite a toda costa. Veamos entonces cómo se debe tratar y también, qué alimentos es mejor no comer para no tener riesgo de contraer listeriosis.

Listeriosis en el embarazo: Cómo tratar y qué alimentos se deben evitar

Como hemos señalado, se trata de una infección grave causada por la ingestión de alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes. Puede ser especialmente peligroso durante el embarazo.

La Listeria monocytogenes es una bacteria común en el suelo y en el agua : los animales pueden portar la bacteria sin enfermarse y pueden contaminar alimentos de origen animal como carnes y productos lácteos.

Cómo ocurre el contagio

La infección se produce al consumir carne fresca, aves, pescado y productos lácteos contaminados con Listeria monocytogenes . También se puede contraer listeriosis al consumir alimentos contaminados almacenados o envasados ​​en malas condiciones higiénicas, o al consumir vegetales contaminados con tierra o estiércol usado como fertilizante.

Al producirse el contagio por culpa de ingerir alimentos infectados, la listeriosis se puede prevenir durante el embarazo evitando comer ciertos alimentos de alto riesgo y aprendiendo a almacenarlos adecuadamente.

Es importante señalar que las mujeres embarazadas tienen aproximadamente 13 veces más riesgo que el resto de la población de contraer listeriosis. Aproximadamente uno de cada seis casos de listeriosis (17%) ocurre entre mujeres embarazadas.

Cómo se produce la contaminación en alimentos

Si la bacteria Listeria ingresa a una empresa de alimentos, puede sobrevivir durante años, contaminando los productos en algunos casos. La bacteria se ha identificado en una amplia gama de alimentos crudos, como carnes y verduras, pero también en alimentos contaminados después de la cocción o procesamiento, como quesos blandos, carnes procesadas  y pescado ahumado. La leche cruda, los quesos no pasteurizados y los alimentos a base de leche no pasteurizados corren un riesgo especial de contener la bacteria.

La listeria no sobrevive a la pasteurización y la cocción; sin embargo, en algunos alimentos listos para comer, como las salchichas y los platos de charcutería, la contaminación puede ocurrir después de la cocción y antes del empaque. A diferencia de la mayoría de las bacterias, la Listeria puede crecer y multiplicarse incluso en algunos alimentos almacenados en zonas frigoríficas.

Incubación

El tiempo de incubación es variable, pero en promedio es de 3 semanas (sin embargo se puede extender hasta 70 días); Se han descrito casos de formas relativamente benignas con tiempos de aparición mucho más rápidos, alrededor de 12-48 horas.

Sin embargo, es posible reducir el riesgo siguiendo unas sencillas precauciones que veremos más adelante.

Síntomas

Los síntomas pueden aparecer a los pocos días o semanas de consumir los alimentos contaminados: los enfermos de listeriosis suelen presentar fiebre y dolores musculares, en algunos casos precedidos de diarrea u otros síntomas gastrointestinales.

Casi todos los pacientes diagnosticados con la enfermedad tienen una infección invasiva, en la que la bacteria también se propaga a áreas distintas del sistema digestivo. Los síntomas varían de un paciente a otro.

Durante el embarazo es particularmente sutil, porque las mujeres embarazadas suelen experimentar síntomas leves similares a los de la gripe.

Como curar

Si está embarazada y tiene fiebre y escalofríos, o si estás enferma, tienes dolores musculares o rigidez en el cuello, llama a tu médico de inmediato. Un análisis de sangre y / o líquido cefalorraquídeo (para buscar la bacteria) le dirá si tienes listeriosis y será entonces el médico quien prescribirá el mejor tratamiento.

Prevención

• Carne: No consumir salchichas, platos preparados, embutidos, platos frescos o embutidos curados o fermentados a menos que hayan sido cocidos a una temperatura interna de 75 ° C inmediatamente antes de ser servidos. Trata de no derramar líquidos de las salchichas o los alimentos envasados ​​sobre otros alimentos, utensilios y superficies de preparación de comidas, y lávate las manos después de manipular salchichas, comidas preparadas y fiambres.
• Presta atención a las etiquetas. No consumas paté fresco o salsas a base de carne fresca compradas en charcuterías o en el supermercado. Los alimentos que no están frescos en el mostrador del supermercado, como el paté en conserva y las salsas a base de carne envasadas, son seguros: recuerde guardarlos en el frigorífico una vez abiertos.
• Quesos: No consumir quesos blandos como feta, brie, camembert, gorgonzola, a menos que la etiqueta diga expresamente «elaborado con leche pasteurizada». ¡Siempre revisa la etiqueta!
• Pescado: No consumas el pescado ahumado que se vende en el mostrador de frescos, a menos que sea el ingrediente de un plato cocido, o esté enlatado. El pescado ahumado que se vende en el mostrador de productos frescos, como el salmón, la trucha, el pescado blanco, el bacalao, el tono y la caballa, a menudo se etiquetan como «ahumado» o «seco». Este tipo de pescado se suele encontrar en los mostradores refrigerados de los supermercados y charcuterías. El salmón, el atún y otros tipos de pescado enlatado son seguros.
• Melones: Los consumidores y fabricantes de melones deben lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular melones enteros o sandías. Frota la superficie de los melones y sandías con un cepillo limpio con agua corriente y secalos con una toalla limpia o papel de cocina antes de cortarlos. Recuerda desinfectar el cepillo después de su uso, para evitar la transferencia de bacterias entre las distintas frutas. Come las sandías y los melones en rodajas lo antes posible o ponlos en el frigorífico lo antes posible. Mantener los melones y sandías picados en el frigorífico a una temperatura máxima de 4 grados (lo ideal sería mantenerlos a cero grados como máximo), durante un máximo de una semana. No consumas melones o sandías que se hayan dejado a temperatura ambiente durante más de 4 horas.