Polémica por la «paella madrileña» del chef Dabid Muñoz

Dabid Muñoz se ha atrevido a recrear su propia versión de paella valenciana con una «paella madrileña» que dista mucho de la receta original que se sirve en la costa mediteránea. Este lunes, el propietario de Diverxo lanzó una nueva creación gastronómica a través de sus redes sociales, una nueva receta que ha bautizado como «paella madrileña» y que ha cocinado con salmonete al vapor y caviar brevemente asado al sarmiento, sofrito de guindilla ahumadas y caldo de las espinas del salmonete con vino de jerez y pieles de yuzu. Nada que ver con el plato tradicional.

Ante esta publicación, el chef Dabid Muñoz ha recibido grandes críticas, tanto buenas como malas, pero parece que el marido de Cristina Pedroche solo se queda con las malas críticas de los usuarios que dicen que no es una receta de paella, sino un «arroz con cosas».

Paella Madrileña
De salmonetes al vapor y caviar brevemente asado al sarmiento, sofrito de guindillas ahumadas y caldo de las espinas del salmonete con vino de jerez y pieles de yuzu !!
🥘❌⭕️🥘🥘 pic.twitter.com/aTBwjrVV1o

— Dabizdiverxo (@Dabizdiverxo) January 25, 2021

El cocinero ha querido aclarar en las redes sociales que no es un plato que se sirva en su restaurante, es decir, en Diverxo. Simplemente es una receta que ha recreado inspirándose en la paella valenciana de toda la vida. Eso sí, las formas de Dabid Muñoz dejan mucho que desear ya que su mensaje en Twitter ha sido de todo menos educado.

Nivel de inteligencia media de Twitter:
La gente pensando que servimos paellas en Diver❌⭕️.
Fin de la cita.

— Dabizdiverxo (@Dabizdiverxo) January 25, 2021

Las contestaciones tampoco se quedan atrás y es que muchos usuarios le han recordado que no hace mucho publicó otra «paella valenciana» para comunicar que pronto se servirían en el restaurante Diverxo.

Aquí algunas de las contestaciones de los usuarios de Twitter:

«Pues claro que no servís paellas en tu restaurante, no sabéis hacerlas».

«Sólo te faltaba eso, servir paellas para insultar también a los valencianos».

«Nivel de inteligencia media tuya: pones una foto, en la descripción escribes textualmente paella y te ofendes cuando la gente piensa que es una paella…».

«Paella = recipiente… Si no sabes pa que te metes!! Nivel de inteligencia…»