Celíacos: síntomas y alimentos prohibidos

Ser celíaco ya no es ningún misterio. La intolerancia al gluten afecta a uno de cada cien nacidos en España y son muchos los productos dirigidos a este colectivo. Analizamos los síntomas de esta intolerancia y los alimentos «prohibidos» para los celíacos.

¿Qué es ser celíaco?

Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, la celiaquía es una: “intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena”. Esta intolerancia se manifiesta con una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado, que impide la correcta  absorción de los nutrientes de los alimentos.

Una de las causas suele ser la herencia genética, pero no es un factor que esté demostrado a nivel clínico como factor determinante.

Para diagnosticar la intolerancia es necesario realizar un examen clínico y una analítica de sangre. A pesar de que este sistema es efectivo, a veces hay que recurrir a una biopsia intestinal para poder detectarlo.

En cuanto al tratamiento, no hay medicación. La solución pasa por consumir alimentos permitidos y evitar el gluten en la dieta diaria.

Síntomas comunes

Entre las señales más habituales se encuentran:

• Diarrea, vómitos o naúseas
• Pérdida de peso y apetito
• Dolores abdominales
• Retraso del crecimiento
• En los niños es frecuente encontrar un esmalte dental debilitado, anorexia y pelo quebradizo
• Dolores de cabeza
• En la adolescencia se retrasa la primera menstruación
• Estados depresivos
• Dermatitis
• Osteoporosis
• Anemia ferropénica

Alimentos prohibidos para los celíacos

Los celíacos pueden comer sin problemas alimentos frescos, sin embargo, deben evitar el consumo de los siguientes:

• Trigo, cebada, centeno, pan.
• Productos de repostería: tartas, galletas, bizcochos.
• Pasta: macarrones, fideos, etc.
• Cerveza y bebidas fermentadas a partir de cereales (whisky o vodka).
• Embutidos y patés.
• Alimentos preparados.
• Salsas, condimentos y colorantes alimentarios.
• Helados.
• Conservas.
• Quesos de untar y especiales para pizza.
• Frutos secos tostados o fritos.
• Chocolate.
• Semóla de trigo.
• Alimentos .

Alimentos permitidos

• Carne y pescado
• Leche
• Huevos
• Verduras
• Frutas
• Manzanilla y poleo
• Miel
• Aceite
• Margarina
• Sal, pimienta
• Vinagre
• Colorantes
• Café y té (natural)
• Productos sin gluten