Vasitos de tomate concassé, guacamole y sardina ahumada

• Francisco María
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• • 04/08/2021 10:00
  • Actualizado: 04/08/2021 13:46

Los vasitos de tomate concassé, guacamole y sardina ahumada saben muy bien y gustan a todos en casa. Esta es una excelente propuesta para reuniones, fiestas y celebraciones de todo tipo. Se trata de un aperitivo que es bueno, bonito y realmente barato. En la práctica, se prepara con elementos alimenticios muy económicos y que se suelen utilizar en el hogar. Lo mejor es que su sabor es bastante cargado de forma similar a los resultados que se consiguen en la cocina mexicana.

Esta es la misma combinación que se logra con los tacos, pero a pequeña escala. De hecho, este plato destaca por la incorporación del guacamole que es un elemento infaltable en la cocina tradicional de México. Por otro lado, en estos vasitos se incorporan otros ingredientes con la intención de crear un aperitivo elegante. Estos son las sardinas ahumadas y el tomate concassé. La textura de estos dos alimentos procura una presentación fina y equilibrada.

Estos vasitos de concassé, guacamole y sardina ahumada constituyen una mezcla alimenticia equilibrada. Todos los componentes de esta propuesta son bajos en grasa, saludables y muy alimenticios. Se trata de un aperitivo con proteínas de calidad, ácidos grasos, muchas vitaminas y minerales. A continuación, verás lo fácil que es preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 4 sardinas ahumadas
• 3 tomates
• 2 aguacates
• ½ limón
• 5 gramo de pimiento en polvo
• Un puñado de cilantro
• Cebollino
• Sal
• Pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• Tortillas tostadas

Cómo preparar vasitos de tomate concassé, guacamole y sardina ahumada:

1. Picar el cebollino y el cilantro en tiras delgadas.
2. Escaldar los tomates, eliminar su piel y cortar en dados.
3. Remover la piel y la semilla de los dos aguacates utilizando solo su carne.
4. Añadir sal y el zumo de limón a la carne de los aguacates y triturarlos hasta obtener una pasta.
   
5. Sazonar la pasta de aguacate con el pimiento en polvo, la pimienta negra, el cilantro y el cebollino. Mezclar todo y reservar.
6. Escurrir el aceite de las sardinas y cortar en tiras o dados muy delgados.
7. Montar los vasitos comenzando por una capa de tomate seguida por otra de guacamole.
8. Encima del guacamole se coloca una porción de sardinas ahumadas picadas.
9. Incorporar una tostada como última capa en cada vaso, de la forma más decorativa.

Una excelente forma de llevar esta receta a otro nivel es incorporar esferificaciones de guindilla, o de tomate. Estas pueden colocarse encima de la tostada para adornar el vaso.