Trucha arco iris a la sueca

• Francisco María
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• • 30/09/2021 14:00
  • Actualizado: 30/09/2021 14:16

La trucha arco iris a la sueca es una deliciosa receta ideal para servir como entrada.  Su preparación es muy sencilla, requiere pocos ingredientes y nos tomará unos pocos minutos. Lo que más tarda es la trucha en la nevera. Podemos ofrecerla a nuestras visitas o servirla en una reunión. La textura de este pescado es completamente increíble, al igual que su sabor. Además, es un alimento con múltiples beneficios para la salud por lo que es recomendable incluirlo en nuestra dieta.

Este pescado es conocido por su bajo contenido en grasas y calorías. Es de la misma familia del salmón, solo que es un poco más pequeña. Es una excelente fuente de Omega 3, un principio activo que es antiinflamatorio y controla la presión arterial.  Es alto en proteínas y contiene aminoácidos esenciales.  Aporta varias vitaminas, A, B, D y E, también acido fólico.

La trucha arco iris es de las más saludables gracias a su valor nutricional. Aporta minerales como el calcio, potasio, fosforo, hierro, cobre, magnesio y manganeso.  Su contenido en selenio favorece la producción de antioxidantes que previenen el envejecimiento. Está recomendada para las mujeres embarazadas por su aporte en acido fólico, vitamina D y omega 3, también para los diabéticos.

Ingredientes:

• 1 kilo de trucha arcoíris
• 500 gramos de azúcar
• 500 gramos de sal fina
• Pan
• Mantequilla
• Limón
• Hinojo
• Aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar trucha arco iris a la sueca:

1. Cortamos el kilo de truchas, cada una en dos para tener dos filetes. Es importante que retiremos con cuidado cada una de las espinas, pero debemos dejar la piel intacta.
2. En un bol mediano añadimos la sal y el azúcar.
3. Rallamos la cascara del limón y cortamos todo el hinojo. Cuando tengamos ambas cosas las incluimos en el bol.
4. A continuación, añadimos esta mezcla sobre los filetes de pescado hasta cubrirlos completamente.
5. Tapamos los filetes de la trucha y sobre ellos colocamos algo que haga peso. Guardamos en la nevera y dejamos marinar durante dos días, esto es importante porque debe perder toda su agua.
6. Transcurrido este tiempo sacamos de la nevera y limpiamos los residuos de las hierbas que pueden haber quedado. Los secamos y cortamos en finas rodajas eliminando la piel.
7. Realizamos una emulsión de limón y aceite y sazonamos la trucha arco iris.
8. Servimos con mantequilla.

Después de leer esta receta seguro te quedaste con las ganas de probarla, así que corre a prepararla. Es importante que consumas la trucha arco iris a la sueca en las siguientes 24 horas. El tiempo que está el pescado marinándose en el frigorífico le confiere un sabor y textura muy peculiares, un poco parecido a lo que son los conocidos boquerones en vinagre.