Sega wat, receta de carne africana

• Francisco María
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• • 07/01/2022 10:00
  • Actualizado: 07/01/2022 10:00

La gastronomía africana es muy extensa y variada, en ella podemos encontrar diversas recetas muy deliciosas. Entre las comidas más consumidas en el país tenemos el sega wat, una receta de carne llena de sabores. Este plato destaca por la combinación de especias picantes denominadas berbere, este es el secreto de un buen sega wat. Su proceso de cocción es largo, por lo que es importante tener mucha paciencia. Por otro lado, también tiene una versión con pollo conocida como doro wat que debemos probar después.  Berbere es una mezcla de especias, propia de las cocinas de países como Etiopía. Suele incluir productos como el jengibre, cilantro, clavo, pimientas de Jamaica y otras.

La carne de ternera es muy nutritiva, principalmente por su contenido en hierro que ayuda a combatir la anemia. También aporta altos niveles de zinc que mejoran el funcionamiento del sistema inmune y permite mantener el tejido óseo.  Además, posee vitaminas del complejo B que son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.

La ternera es una carne que contiene los aminoácidos esenciales, estos son los que el cuerpo no produce por sí mismo. Lo que significa que esta carne posee proteínas de alto valor biológico. Es considerada como un alimento saludable y se recomienda su consumo por lo menos una vez a la semana.

Ingredientes:

• 800 gramos de carne de ternera
• 6 huevos
• 6 cebollas grandes
• 6 cucharaditas de berbere
• 6 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de jengibre fresco
• 1 cucharada de garam masala
• El jugo de un limón

Cómo preparar seg wat, receta de carne africana:

1. En un recipiente grande marinamos la carne con el jugo de limón, dejamos durante unas horas en la nevera.
2. Mientras tanto, en una olla añadimos las cucharadas de aceite o mantequilla y calentamos.
3. Cortamos las cebollas en trozos muy finos y añadimos a la mantequilla. Cocinamos durante una hora hasta que obtengamos una pasta. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se pueda quemar.
4. Añadimos el ajo picado, el jengibre y el berbere, cocemos unos cuantos minutos hasta dorar.
5. En este punto incorporamos la carne junto a dos vasos de agua. A mitad del proceso de cocción agregamos el garam masala y mezclamos muy bien. El tiempo de cocción será hasta ablandar la carne.
6. En otra olla con agua hervimos los huevos y cuando estén listos los pelamos.
7. Una vez cocida la carne incluimos los huevos y revolvemos.
8. Apagamos el fuego y servimos. Podemos acompañar esta deliciosa receta con un poco de arroz.

Si nunca has probado la comida africana aquí tienes una buena opción para empezar. El sega wat es uno de los platos más consumidos en el país. Además de ser exquisito también es sencillo de preparar, por lo que es ideal para ser nuestra próxima comida.