Receta de Turrón de yema casero para Navidad

El turrón de yema es uno clásico de las mesas de Navidad. Preparar nuestros propios dulces navideños puede ser una manera perfecta de hacernos con una gama de sabores personalizada. Con esta receta básica puedes incorporar algunos ingredientes de más o reducir la cantidad de azúcar. Hacer un turrón casero adaptado y natural que estará delicioso es mucho más sencillo de lo que parece. De todas las recetas que existen de este postre navideño la de yema es la más especial, a diferencia del turrón de almendras, en este caso ponemos este fruto seco triturado. Toma nota de cómo cocinar un turro de yema casero que siempre quedará bien.

Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida
• Ralladura de 1 limón
• 125 gr de azúcar
• 40 ml de agua
• 3 yemas de huevo
• 30 gr de azúcar glass
• Canela molida

Cómo preparar turrón de yema

1. Este turrón de yema tostada es tan fácil de preparar que nos parecerá imposible no habernos atrevido antes a cocinarlo en nuestra propia casa. Nada puede compararse a unos sabores naturales cocinados con todo el amor del mundo.
   
2. Empezaremos separando las yemas de las claras. Este ingrediente principal lo colocaremos en un bol y empezaremos a batirlo.
3. Para aromatizar las yemas colocamos la ralladura de la cáscara de un limón con una cucharadita de canela molida.
4. Con las varillas eléctricas iremos mezclando hasta obtener una crema ligera con todo el sabor y aroma tradicional. Seguiremos hasta que tenga ese color pálido que debe caracterizar a este turrón.
5. Seguiremos cocinando el almíbar. Ese dulzor será uno de los que aportará la personalidad necesaria al turrón, podemos hacerlo un poco más ligero poniendo un poco de miel.
6. Colocamos en un cazo el agua con el azúcar. Dejaremos que vaya cogiendo temperatura, mientras vamos removiendo. Los expertos recomiendan tenerlo a 115º, con un termómetro de cocina conseguiremos llevarlo perfectamente hasta este punto.
   
7. Añadiremos  la almendra molida o harina de almendras que podemos encontrar en cualquier supermercado. Removemos hasta que tengamos una masa dulce que irá ganando cuerpo y le dará la textura necesaria a este turrón.
8. Ponemos las yemas aromatizadas y conseguiremos el turrón ideal. Para cuajarse y asentarse, colocamos papel vegetal en un molde para que no se pegue el turrón. Lo ponemos encima y dejaremos reposar dos días cubierto con más papel de horno y algo de peso encima.
9. Pasado este tiempo lo desmoldaremos con cuidado y quemaremos la superficie con un soplete de cocina. Tendremos listo un postre típico de estas navidades.