Receta de la tarta Sacher del MasterChef Jordi Cruz

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 22/04/2022 09:55
  • Actualizado: 22/04/2024 09:57

Jordi Cruz comparte sus recetas en Instagram, en plena operación bikini nos ha deleitado con una increíble tarta Sacher. Es imposible no cocinarla, aunque solo sea para probar un poco de esta delicia con un café o de postre de un día de celebración. La Sacher es uno de los clásicos de la repostería, una explosión de chocolate con mermelada en el centro. Una especie de tarta rellena que en versión casera es mucho más buena. Podemos escoger el tipo de mermelada y buscar los mejores increíbles siguiendo las indicaciones de Jordi Cruz y de su tarta sacher casera.

Ingredientes:

• 65 gr chocolate al 70% cacao
• 80 gr mantequilla
• 95 gr de harina de repostería
• 100 ml leche
• 10 gr cacao en polvo
• 6 huevos de 60 gr aproximadamente
• 110 gr azúcar
• 1 gr sal
• Vainilla

Para el glaseado:

• 125 gr azúcar
• 100 ml agua
• 50 cacao en polvo
• 75 gr chocolate al 70% cacao
• 75 gr mantequilla
• Confitura de albaricoque

Para la ganache:

• 200 gr chocolate
• 100 ml nata

Cómo preparar la tarta Sacher de Jordi Cruz

1. El bizcocho de esta receta es una de las siete maravillas del mundo. Para conseguir que quede perfecto debemos contar con las herramientas necesarias.
2. Encendemos el horno, lo ponemos a 180º. De esta manera estar perfecto para recibir a nuestra tarta sacher.
3. Podemos preparar al mismo tiempo el molde, lo engrasamos con mantequilla o usamos un molde antiadherente.
4. La parte más complicada es hacernos con todos los ingredientes, los propios de un bizcocho de chocolate convencional.
5. Podemos añadirle la mermelada o la confitura que más nos guste. A pesar de que Jordi Cruz dice no ser pastelero esta receta le ha quedado de vicio.
6. La clave del bizcocho es batir bien las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas com el azúcar. Mientras se funde el cacao.
7. A las yemas les iremos añadiendo la harina, la leche y el resto de los ingredientes, junto con la mantequilla a temperatura ambiente.
8. Con la masa lista que el chef aromatiza con el punto de vainilla vamos a hornearla a 180º unos 35 minutos.
9. Podemos preparar el glaseado con la mantequilla fundiéndose con el chocolate al baño maría o en el microondas.
10. Con todos los ingredientes preparados rellenamos el bizcocho de configura. Con cuidado lo partidos en dos y colocamos la mermelada.
11. Por encima cubrimos del glaseado y a continuación incorporamos la ganache. Cruz ha preparado una ganache de chocolate y nata que no necesita nada más para triunfar.