Receta de Galantina de pavo y verduras

• Francisco María
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• • 11/06/2019 13:04
  • Actualizado: 11/06/2019 13:04

En verano apetecen platos fríos y sabrosos, como la galantina de pavo y verduras. Esta receta resulta sencilla, práctica y rendidora, útil para servir a un gran número de comensales. Se pueden aprovechar los restos de carne de pavo de otra preparación para hacer un nuevo plato, tan tentador y fresco como rico. El pavo está reconocido como la carne con menos grasa, y por tanto más saludable. Es muy nutritiva, ideal para dietas de adelgazamiento, en los menús diarios de deportistas, etc.

La galantina lleva ese nombre porque cuando se creó la receta, era necesario deshuesar la carne a fin de molerla. Llevaba tanto tiempo de elaboración que se decoraba con esmero para presentar un plato galante. Hoy es posible conseguir en la carnicería pechuga o pavo deshuesado, lo que simplifica la tarea. La galantina de pavo y verduras con mayonesa queda muy bien. Aunque si se prefiere un toque gourmet, se recomienda acompañar con una salsa agridulce de cerezas o manzanas.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pavo
• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• ½ pimiento rojo
• ¼ de pimiento verde
• ½ taza de judías
• 100 ml de crema de leche
• 3 huevos
• ½ taza de pistachos pelados
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación de galantina de pavo y verduras:

1. Cortar la zanahoria, los pimientos, el calabacín y las judías en daditos.
2. Calentar una sartén con un chorrito de aceite y saltear las verduras durante cinco minutos. Salpimentar y reservar.
3. Aparte, mezclar los huevos con la crema de leche y dos cucharadas de perejil picado y los pistachos troceados.
4. Picar las pechugas con una máquina picadora o con cuchillo bien afilado, lo más pequeño posible.
5. Agregar el pavo picado y las verduras salteadas a la mezcla anterior. Salpimentar.
6. Remover para integrar todos los ingredientes. Dejar reposar durante unos minutos.
7. Volcar la mezcla en un trozo amplio de papel film. Envolver, apretando bien para formar un rollo compacto. Cerrar los bordes como si fuera un caramelo.
8. Para mayor seguridad, volver a envolver el rollo con una lámina de papel aluminio.
9. Llenar una olla con abundante agua con sal. Llevar al fuego.
10. Cuando el agua hierva colocar el rollo dentro de la olla.
11. Tapar y cocinar a fuego bajo durante una hora.
12. Dejar enfriar y retirar la envoltura.
13. Servir la galantina de pavo con verduras cortada en rodajas, acompañada de una ensalada verde y salsa mayonesa a gusto.
    

Este verano no dejes esta maravillosa receta. La galantina de pavo y verduras, un clásico de la cocina francesa es muy fácil de hacer en casa. Deslumbra a tus comensales con un rico y elegante plato gourmet.