Receta de Calamares en salsa de almendras

Esta receta de calamares en salsa de almendras tiene un intenso sabor a mar, que se combina con uno de los frutos secos más saludables: la almendra. Una elaboración ideal para cocinar en cualquier momento del año, y que gusta a grandes y pequeños en casa. Los calamares, al igual que otros pescados y mariscos, se consiguen frescos durante todo el año, lo que permite comprarlos cuando apetezca hacer la receta. Además, aportan beneficios para el organismo y no tienen gran cantidad de calorías.

Por otro lado, la salsa de almendras le otorga al conjunto un sabor delicioso y original que acompaña muy bien. Es una excelente opción acostumbrarse a incorporar frutos secos en las preparaciones. No sólo sirven para postres o carnes, sino que van perfectos para el marisco. Este plato de calamares con salsa de almendras resulta muy práctico, sabroso y con una presentación realmente atractiva.

Ingredientes:

• 1 kg de calamares
• 1 cebolla
• 100 gr de almendras
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante
• 1 puñado de perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 100 ml de agua

Cómo preparar calamares en salsa de almendras:

1. Limpiar los calamares. Para ello, quitarles la pluma interior, los tentáculos y aletas y limpiarlos por dentro. Cortarlos en anillas y reservar.
2. A continuación, pelar, lavar y cortar la cebolla en juliana y laminar el ajo pequeño. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír estos ingredientes removiendo hasta que se doren ligeramente.
3. Mientras la cebolla se pocha, cortar las almendras y triturarlas en un mortero para que queden pequeñitas.
4. Añadir las almendras a la sartén y remover todo para que se integren los ingredientes.
5. Incorporar las anillas de calamar y echar sal, sin dejar de remover. Dejar que se cueza todo durante cinco minutos, hasta que los calamares se encojan y se hagan de todos lados.
6. Añadir el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore. Luego, incorporar el agua junto con el pimentón, la hoja de laurel y la pimienta.
7. Bajar el fuego y dejar cocer todo durante 25 minutos para que la salsa se concentre y se impregnen los sabores.
8. Poner el conjunto a punto de sal.
9. Servir caliente con unas hojas de perejil picado y acompañar con patatas, arroz o ensalada.
   

No dejes de preparar esta receta que combina calamares y almendras. Anímate a prepararla y sorprende a familiares y amigos con un plato original, sabroso y muy nutritivo.