Receta de Calamares en salsa de almendras
Esta receta de calamares en salsa de almendras es una exquisitez culinaria. Aprende cómo se cocina y la repetirás continuamente en casa.
Esta receta de calamares en salsa de almendras tiene un intenso sabor a mar, que se combina con uno de los frutos secos más saludables: la almendra. Una elaboración ideal para cocinar en cualquier momento del año, y que gusta a grandes y pequeños en casa. Los calamares, al igual que otros pescados y mariscos, se consiguen frescos durante todo el año, lo que permite comprarlos cuando apetezca hacer la receta. Además, aportan beneficios para el organismo y no tienen gran cantidad de calorías.
Por otro lado, la salsa de almendras le otorga al conjunto un sabor delicioso y original que acompaña muy bien. Es una excelente opción acostumbrarse a incorporar frutos secos en las preparaciones. No sólo sirven para postres o carnes, sino que van perfectos para el marisco. Este plato de calamares con salsa de almendras resulta muy práctico, sabroso y con una presentación realmente atractiva.
Ingredientes:
- 1 kg de calamares
- 1 cebolla
- 100 gr de almendras
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 1 puñado de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de agua
Cómo preparar calamares en salsa de almendras:
- Limpiar los calamares. Para ello, quitarles la pluma interior, los tentáculos y aletas y limpiarlos por dentro. Cortarlos en anillas y reservar.
- A continuación, pelar, lavar y cortar la cebolla en juliana y laminar el ajo pequeño. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír estos ingredientes removiendo hasta que se doren ligeramente.
- Mientras la cebolla se pocha, cortar las almendras y triturarlas en un mortero para que queden pequeñitas.
- Añadir las almendras a la sartén y remover todo para que se integren los ingredientes.
- Incorporar las anillas de calamar y echar sal, sin dejar de remover. Dejar que se cueza todo durante cinco minutos, hasta que los calamares se encojan y se hagan de todos lados.
- Añadir el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore. Luego, incorporar el agua junto con el pimentón, la hoja de laurel y la pimienta.
- Bajar el fuego y dejar cocer todo durante 25 minutos para que la salsa se concentre y se impregnen los sabores.
- Poner el conjunto a punto de sal.
- Servir caliente con unas hojas de perejil picado y acompañar con patatas, arroz o ensalada.
No dejes de preparar esta receta que combina calamares y almendras. Anímate a prepararla y sorprende a familiares y amigos con un plato original, sabroso y muy nutritivo.
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