Pollo con peperoni a la romana

• Francisco María
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• • 20/09/2021 16:00
  • Actualizado: 20/09/2021 17:31

La cocina romana incluye primeros platos suculentos y sabrosos, ideales para las reuniones familiares, como el pollo con peperoni. Se trata de un plato de carne blanca con una deliciosa salsa de tomate y pimientos a la sartén, que puedes acompañar con un plato de pasta o, si lo prefieres, de arroz. A los más pequeños de la casa les encanta el sabor del pollo y todas las preparaciones que lo llevan integrado.

Generalmente, se confunde el término peperoni con el “pepperoni”, un salami estadounidense, pero la palabra significa pimientos en italiano. El pollo a la romana se prepara con el pimiento dulce italiano, pero también admite pimiento morrón o peperoncino, los pimientos toscanos picantes, a gusto del chef. Siempre hay que recordar que, al menos en la cocina española, los pimientos rojos que utilizamos tienen un toque más dulzón que los verdes, ya sean redondos o alargados.

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo en trozos
• 600 gramos de pulpa de tomate
• 4 pimientos dulces
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 vaso de vino blanco
• ¼ taza de agua
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Lava y seca los pimientos, córtalos por la mitad, retira el tallo, las semillas y los filamentos blancos. A continuación, córtalos en cubos medianos.
2. Pela la cebolla, córtala en aros o en juliana y sofríe en una sartén con una cucharada de aceite.
3. Cuando comience a dorarse, agrega los pimientos, cocina unos minutos y añade ½ taza de agua.
4. Cocina hasta que los pimientos estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Apaga el fuego y reserva.
5. En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite, agrega el ajo machacado y el pollo cortado en pequeños dados.
6. Cuando la carne se haya dorado y sellado, vierte el vino blanco, baja un poco el fuego y cocina hasta que el alcohol se evapore.
7. Añade la pulpa de tomate y cocina 40 minutos a fuego bajo.
8. Agrega sal y pimienta, a gusto y, por último, los pimientos que has reservado.
9. Sirve de inmediato.

El pollo con pimientos a la romana es un plato muy sabroso que se come caliente, pero si lo dejas descansar, su sabor es incluso mejor. Si tienes invitados, puedes prepararlo el día anterior y calentarlo rápidamente en el horno cuando lo necesites.

Si luego de la comida sobra salsa de pimientos, la puedes guardar, para aprovecharla para acompañar un plato de pasta o de arroz, o para hacer una bruschetta u otro aperitivo rápido.

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