Merengues de limón en un frasco

Merengues de limón en un frasco, deliciosos, sin gluten ni leche. En otro artículo hicimos merengues de fresa. Hoy te contamos como hacer un postre original, una especie de pastelito en un frasco rematado con merengue.

Merengues de limón en un frasco

Un postre diferente, ya que va en tarrina, y el propio recipiente actúa como molde, a la hora de servir es vistoso ya que se ven las distintas capas.

Ingredientes

Para la base del frasco

• Para la base 160 g de harina sin gluten (si prefieres puedes usar harina normal)
• 2 cucharada aceite de girasol
• 80 g de coco rallado
• 1 cucharada de edulcorante vegetal Stevia

Para la crema por encima de la base

• 4 cucharadas de galletas integrales (dependiendo del tipo de galletas entre 10-18 galletas)
• 3/4 taza de agua
• La ralladura y el zumo de 2 limones
• 2 cucharadas de miel, derretida
• 250 ml de leche de avena (o soja, almendras etc)
• 4 yemas de huevo

Para el merengue

• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar

Utensilios

• Varios frascos de boca ancha
• Picadora
• Batidora de varillas para montar las claras

Preparación

Para la base

Mezclamos en una batidora/ picadora la  harina, el aceite, el coco rallado y la cucharada de edulcorante Stevia. Precalentamos el horno a 220 grados.

Para la crema que irá sobre la base, trituramos las galletas integrales en la picadora, para que nos queden finas. A continuación en un recipiente mezclamos las galletas picadas con el aceite de girasol. Añada dimos también el zumo de limón y la ralladura de limón y el zumo y la leche de avena , almendras o la que hayas elegido.

Poner al fuego y batir, a continuación separar las claras de las yemas y verter lentamente las yemas de huevo sobre el resto de ingredientes. Mover con suavidad tener al fuego un par de minutos, apagar y añadir la miel. Dejar reposar removiendo con suavidad.

A continuación colocamos una cucharada de la base en el frasco y sobre ella una de crema. Nos falta el merengue. En un recipiente limpio (sin nada de yema, ni aceite que se puedan haber quedado de apoyar una cuchara, por ejemplo), ponemos las claras, con un poco de sal. Comenzamos a batir suave con una batidora de varillas.

Cuando veamos que las claras van montándose subir la velocidad hasta que se formen picos suaves, añadir la cucharada de azúcar. Añadir una cucharada de merengue en cada uno de los frascos.

Hornear alrededor de 8 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Te puede ser útil consultar los trucos para hacer merengue. Dejar enfriar los frascos antes de servir.

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Elena Bellver