Elegante pastel de verduras con masa de quinoa y boniatos

• Francisco María
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• • 02/10/2021 12:00
  • Actualizado: 02/10/2021 12:00

Este es un elegante pastel de masa de quinoa y boniatos, con una combinación deliciosa de ingredientes de relleno, como coles de Bruselas, brócoli, puerros, nueces y una cremosa salsa de yogur. Es una excelente idea para que los más pequeños de la casa disfruten del sabor y los nutrientes de las verduras, teniendo en cuenta que suelen ser reacios a estos platos.

Generalmente, las tartas van al horno una vez rellenas, aunque hay algunas excepciones, como en esta receta. La masa se hornea por separado, luego se incluyen los vegetales decorando la masa y por último se agrega el aderezo de yogur.

Ingredientes:

• ½ taza de quinoa
• ¼ taza de harina
• 1 boniato grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Pizca de canela

Para el relleno:

• 2 tazas de flores de brócoli
• 2 tazas de coles de Bruselas
• 1/3 taza de nueces tostadas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón

Para la salsa de yogur:

• ½ taza de yogur natural
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ taza de mezcla de hierbas frescas picadas, a elección (perejil, orégano, albahaca, etc.)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400 ° F) y unta con aceite un molde de horno circular, de aproximadamente 23 cm.
2. Cocina el boniato en agua hirviendo y luego tritúralo para obtener unas ¾ tazas de puré.
   
3. Pica finamente el ajo y la cebolla, agrégala al puré.
4. Lava la quinoa, escúrrela e incorpórala al puré, con sal, pimienta y especias a gusto.
5. Mezcla bien y distribuye uniformemente en el molde, de forma de cubrir el fondo y los bordes.
6. Con las manos mojadas, alisa la superficie y luego pincélala con un poco de aceite.
7. Hornea 30 minutos, o hasta que se dore.
8. Mientras tanto, prepara el relleno, comenzando por blanquear el brócoli y las coles de Bruselas.
9. En una sartén a fuego medio, sofríe la zanahoria y el puerro cortados en rodajas finas, durante 5 minutos, tapado.
10. Añade el brócoli y las coles de Bruselas, cocina 2 minutos más.
11. Agrega sal y pimienta, el jugo de limón y las nueces troceadas. Reserva.
12. Prepara la salsa de yogur combinando todos los ingredientes en un bol. Añade sal y pimienta, mezcla bien y reserva.
13. Retira la masa del horno, cúbrela con las verduras y con la salsa de yogur.

Si lo deseas, puedes servir la salsa de yogur en un cuenco aparte, para que cada comensal se sirva a gusto.

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