Recetas de Navidad

Recetas para el día de los Reyes Magos

¿Te apetece cocinar unas exquisitas recetas para el día de los Reyes Magos? Aquí te proponemos algunas ideas tradicionales. Toma nota.

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Recetas reyes magos
El día de los Reyes Magos

El 6 de enero se celebra el día de los Reyes Magos. En España es un día dedicado a los niños, en el que se les dan regalos y se elaboran dulces especiales (y por ello traemos estas recetas para el día de los Reyes Magos), además de realizarse la conocida y entrañable cabalgata de los “Reyes Magos” en cada ciudad y pueblo de nuestro país. Presentamos tres recetas fáciles para celebrar el día de los Reyes Magos: como entrante, una ensalada de ahumados y frutos secos; como plato principal, merluza al horno con langostinos en salsa de tomate y como postre, mini roscones de Reyes.

Ingredientes:

  • 300 gramos de hojas variadas (escarola, lechuga, rúcula, radicchio, etc.)
  • 200 gramos de bacalao ahumado
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 30 gramos de nueces
  • 30 gramos de avellanas
  • 30 gramos de piñones
  • 150 gramos de almendras laminadas
  • 35 gramos de miel
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de Módena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de cebollino
  • 4 lomos grandes de merluza
  • 8 langostinos
  • 600 ml de salsa de tomate casera
  • 100 gramos de guisantes
  • Perejil
  • 700 gramos de harina de fuerza
  • 200 ml de leche y 1 cucharada
  • 5 gramos de levadura prensada de panadería
  • 300 gramos de azúcar y 1 cucharadita
  • 5 huevos
  • Ralladura de naranja
  • Ralladura de limón
  • 100 gramos de mantequilla pomada
  • 30 ml de esencia de azahar
  • 2 cucharadas de ron añejo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta

Cómo preparar tres recetas para el día de los Reyes Magos:

Ensalada de ahumados y frutos secos

  1. Lavar y escurrir bien las hojas de ensalada. Reservar.
  2. Cortar el salmón y el bacalao en tiras algo gruesas.
  3. Tostar las nueces, los piñones y las avellanas y trocearlos luego (menos los piñones).
  4. En un bol poner la miel, la mostaza de Dijon, el vinagre de Módena y 3 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Cortar el cebollino en brunoise muy fina, añadirlo al bol y salpimentar.
  6. Mezclar enérgicamente con una varilla pequeña hasta emulsionar.
  7. Incorporar los frutos secos a la vinagreta.
  8. Servir las hojas en los platos, luego los pescados ahumados y rociar con la vinagreta justo antes de servir a los comensales.Ensalada de ahumados

Merluza al horno con langostinos en salsa de tomate

  1. En una fuente para horno poner en el fondo parte de la salsa de tomate. Colocar los lomos de merluza y salpimentar
  2. Precalentar el horno a 180°C.
  3. Pelar los langostinos y quitarles la cabeza y el intestino y colocar sobre los lomos de merluza. Espolvorear perejil finamente picado.
  4. Repartir los guisantes sobre el pescado y cubrir con el resto de la salsa de tomate.
  5. Hornear durante 25 minutos a 180° (se puede acompañar con patatas asadas).Merluza al horno

Mini roscones de Reyes

  1. Poner en un bol pequeño 100 ml de leche tibia y diluir 12.5 gramos de levadura con 1 cucharadita de azúcar.
  2. En otro cuenco poner 150 gramos de harina de fuerza. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche con la levadura. Mezclar bien.
  3. Hacer una bola y rajarla en forma de cruz con un cuchillo afilado.
  4. Meter la bola en un bol grande lleno de agua tibia. A los 10 minutos, la masa subirá y doblará su tamaño. Cuando flote, retirar del bol y reservar.
  5. En un bol grande, poner 500 gramos de harina tamizada (apartar 4 cucharadas).
  6. Lavar bien el limón y la naranja, secar y rallar solo la corteza, sin llegar a la parte blanca. Reservar.
  7. En otro bol mezclar 3 huevos y 200 gramos de azúcar, agregar las ralladuras de los cítricos, la vainilla, el ron y una cucharadita de sal. Batir enérgicamente hasta blanquear.
  8. En un cuenco poner 100 ml de leche tibia y diluir 25 gramos de levadura.
  9. Abrir un hueco en la harina tamizada, incorporar los huevos y la levadura.
  10. Mezclar con cuchara de madera, añadir la mantequilla pomada, la esencia de azahar y la masa madre reservada.
  11. Remover durante 5 minutos. Enharinar la encimera y amasar hasta que la masa sea elástica y homogénea. Enharinar un bol, formar una bola con la masa, taparlo y dejar levar por 3 horas. Cuando haya doblado su volumen, dividir la masa en varias bolitas. Para darle forma a los mini roscones, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el hueco hasta que tomen la dimensión deseada.
  12. Poner en una bandeja forrada de papel vegetal, cubrir con un paño de algodón y dejar reposar 2 horas.
  13. Batir 2 huevos y añadir una cucharadita de leche, pintar los roscones.
  14. En un bol poner 100 gramos de azúcar y agregar gotas de agua, mezclar con los dedos y cuando esté apelmazada, esparcir sobre los roscones. Tostar las almendras laminadas y esparcirlas igualmente.
  15. Meter la bandeja al horno y cocinar de 18 a 20 minutos a 180°. Los últimos 10 minutos bajar la temperatura a 170°. Sacar del horno y dejar enfriar.Mini roscones

Como ves, estas recetas para el día de los Reyes Magos están espectaculares. Cierto que los mini roscones de Reyes se llevan su trabajo, pero puedes hacerlos el día anterior y tenerlos listos. Y, por supuesto, no debería faltar un buen chocolate para la merienda.

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