El restaurante japonés de Madrid que es el templo perfecto para celebrar el día del sushi

Podemos celebrar el día del sushi de muchas maneras. Una de estas es conociendo los nuevos restaurantes donde este pescado está realmente venerado. Anota el restaurante japonés de Madrid que se ha convertido en el templo perfecto del sushi. Y daremos un repaso a muchas más novedades que no te puedes perder.

En concreto, en la capital acaba de abrir Kippu, un viaje a Japón sin salir de Madrid. A destacar que Kippu significa billete en japonés, y representa un auténtico viaje al Lejano Oriente a través del paladar. El chef y propietario del local es Qifeng Lin, a quienes todos conocen como Dani. Es de origen chino, aunque siempre trabajó en restaurantes japoneses situados en China y España. Ahora rinde un homenaje a sus raíces con platos como matsu lubina, ebi chili o yakimeshi pato.

Este es el restaurante japonés de Madrid a conocer

Descubre una versión sofisticada de la street food japonesa con influencias chinas en el corazón de Madrid. Y es que podrás cenar en un callejón a 10.000 kilómetros de aquí, el pasaporte a una agitada calle de Japón llena de vida.

Podrás degustar los mejores pescados crudos. Pues para ello se necesita técnica, precisión y mucho más. hay nigiris especiales y atención, una amplia carta de sakes. Una de las creaciones más especiales: una selección de nigiris de autor de salmón, atún, atún toro, hamachi, pez mantequilla (escolar negro) y solomillo.

Además, como decimos, cuentan con una amplia carta de sakes, la popular bebida que en Japón acompaña las comidas, como aquí el vino. Además, su variedad es amplia: hay sake espumoso, elegante, seco, intenso, dulce, hasta koshu (sake envejecido) y nigori (sake turbio). Descubre esta bebida en este magnífico restaurante.

Qué comerás en este restaurante japonés de Madrid

Comerás platos típicos de Japón de gran calidad: ostra Dashi, sakura uramaki, sushis, sashimi, suma maki, tataki uramaki, hamachi, pez mantequilla, atún toro, etc.

También hay un super menú degustación de 35 euros que engloba gyozas, kippu uramaki, tempura roll, yakisoba, guankan atún toro, guankan solomillo, con bebida incluida.

Otros restaurantes a los que podrás ir para celebrar el día del sushi

Fukamura

Hay novedad, y es del chef Daisuke Fukamura que apuesta por la alta cocina japonesa en esta nueva aventura en una barra Sushi Omakase en corazón del Ensanche,  para solo 7 comensales por sesión. Ya tenía su restaurante, algo más desenfadado, también japonés, pero ahora es barra de sushi donde el chef te cocina al momento para ti, siendo una experiencia sublime.

“Es el momento de cocinar como realmente quiero. Sin carta, sin prisas, con total libertad y con el mejor producto posible”, explica Daisuke Fukamura, chef y alma del proyecto.

Entre los platos que degustarás siempre bajo el concepto Sushi Omakase o “dejarse guiar por el chef”, el niguiri edomae: elaborado al instante, con el pescado tratado y el arroz tibio, que respeta tiempos y temperaturas. El ichiban dashi, primer caldo japonés extraído de kombu y katsuobushi, que resalta los sabores naturales de ingredientes locales como verduras de proximidad o pescados del Mediterráneo.

Todo en un espacio privilegiado para seis o siete comensales, en barra, gozando de las explicaciones y el buen sabor de un buen sushi y algunas carnes, estilo japonés, del propio chef. Y maridaje con los mejores sakes especiales.

Godai

Godai es el único restaurante donde descubrir una alta cocina de fusión japo-menorquina honesta. Distinguido con una estrella Michelin, Julián Mármol es el chef responsable de una gastronomía única en el mundo basada en el producto de proximidad menorquín al servicio de la alta cocina japonesa.

Así celebraremos calidad, técnica y equilibrio en carta o en un menú degustación, que incluye platos como el nigiri de gamba roja de Menorca con salsa de coral, el nigiri de vieira con mantequilla de kizami wasabi y alcaparras “Es Murtaret”, o el nigiri de akami con esencia de wagyu.

Nomo

Sus diferentes restaurantes son toda una oda para celebrar el día del sushi. El chef Naoyuki Haginoya hace magia con la singularidad de la fusión entre las delicias más representativas de Japón y los toques mediterráneos. Probarás las especiales tapas japonesas para un aperitivo inicial entre las que se encuentran la sukiyaki croquette o el tsukune yaki, un pincho de albóndiga de roteína de soja.

Y entre los principales, el maguro tartar no temaki, un temaki de tartar de atún con huevo frito y cebolla tierna japonesa; o el maguro taco, un mini taco de tartar de atún, hoja de wasabi marinada y shiso, sobre una oblea artesanal, pero sin duda, el protagonismo se lo llevan las diferentes opciones variadas de sushi, temakis, uramakis y nigiris.

Isa

En el Four Seasons Hotel Madrid, el sushi trasciende la tradición. Cada nigiri, preparado por Ana Huguet (una de las pocas mujeres sushi chefs en España) es una pequeña obra de arte que combina técnica japonesa con sabores inesperados: desde el salmón flambeado en mesa con yuzu kosho, hasta el wagyu con pimienta Sichuan o el atún con cacahuetes e itogaki.