No apto si estás a dieta: uno de los platos más caloríficos del invierno solo se hace en una comarca de Cataluña

Cataluña tiene una gastronomía extensísima, pero cuando el frío aprieta en el Pirineo hay un plato invernal que conquista a todo el mundo. Se prepara en la comarca de la Cerdaña, a caballo entre España y Francia, y prácticamente sólo se necesitan tres ingredientes.

Hablamos del trinxat de la Cerdanya (triturado de la Cerdaña), un plato súper calorífico elaborado a base de patata, col y panceta. Con el paso del tiempo se ha convertido en un clásico de la montaña para combatir las bajas temperaturas del invierno.

La clave está en que tras una apariencia sencilla, casi rústica, hay una mezcla súper sabrosa y con una densidad energética que no pasa desapercibida. Debes probarlo al menos una vez en la vida.

El plato de invierno que usan en Cataluña para combatir el frío del Pirineo

El trinxat, que en catalán significa triturado o machacado, se elabora tradicionalmente con patatas hervidas y col de invierno, que se cuecen juntas hasta quedar muy tiernas. Después se escurren y se trituran hasta formar una masa gruesa.

El tercer ingrediente clave es la panceta de cerdo, que se fríe previamente para soltar su grasa. Esa grasa se utiliza para dorar la mezcla de col y patata en la sartén, formando una especie de tortilla gruesa con exterior crujiente e interior suave.

Esta receta no lleva salsas ni aderezos sofisticados. La fuerza del plato está en la combinación de hidratos de carbono y grasa animal, una mezcla pensada para aportar energía en un entorno de clima duro y trabajos físicos exigentes.

En muchas casas de la Cerdaña se sirve acompañado de más panceta crujiente o incluso de butifarra, lo que eleva todavía más su aporte calórico.

Por qué este plato catalán es uno de los más contundentes del invierno

Lo normal es comer este plato sólo cuando hace mucho frío, ya que tiene un poder calórico muy importante. No es un misterio teniendo en cuenta que se hace a base de patata y panceta.

Las patatas aportan una base rica en carbohidratos, mientras que la panceta, cargada de grasa, incrementa notablemente la densidad energética del conjunto.

Además, al dorarse en la propia grasa del cerdo, el plato adquiere esa textura tostada que lo hace irresistible, pero que también suma calorías. No es una receta pensada para quienes cuentan cada gramo.

Otros platos de Cataluña que sólo se pueden probar en un momento concreto

Si tener un plato invernal ligado a una época del año te parece algo exagerado, lo que hacen en otra zona de Cataluña va a sorprenderte todavía más. Allí tienen un guiso que sólo se puede comer un día.

Por supuesto, hablamos del Ranxo de Pons, un guiso popular que sólo se prepara durante el Carnaval y que es una auténtica bomba de relojería. En un mismo plato aglutina carnes, legumbres y embutidos en cantidades descomunales.

Pero no se trata sólo de un plato contundente para superar el invierno. Es un evento colectivo que moviliza a todos. Por ello, forma parte del patrimonio festivo de Cataluña y la Generalidad lo incluye entre sus fiestas tradicionales.

El Ranxo es un guiso tradicional elaborado con una amplia variedad de ingredientes. Se celebra durante las fiestas del municipio de Pons y en otros pueblos cercanos de Lérida.

La lista de ingredientes es extensa. Destacan las carnes, los embutidos, las verduras, las legumbres y y la pasta, que se cocinan lentamente en enormes ollas al aire libre.