Tarta de frutilla con gelatina

• Francisco María
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• • 15/09/2021 14:00
  • Actualizado: 15/09/2021 19:12

La tarta de frutilla, o fresa, con gelatina es un postre perfecto para ofrecer como colofón a una buena comida, o para calmar esos antojos de dulce que a veces asaltan por las tardes, o para darles a los peques una sorpresa. En cualquier caso, este postre es una delicia con un aspecto muy elegante. Y además resulta fácil de hacer.

Las fresas, esas frutas rojísimas y aromáticas tan codiciadas en la repostería, tienen también muchísimas propiedades nutricionales sorprendentes, y bien vale la pena introducirlas más a menudo en la dieta cotidiana, sobre todo en temporada. Se componen en gran parte de agua y aportan pocas calorías; al mismo tiempo son ricas en fibra que ayudan a regularizar el funcionamiento del intestino. Tienen un gran contenido en vitamina C, lo que las hace antioxidantes, y por si fuera poco también tienen potasio, ácido salicílico y cítrico. Como remate, son deliciosas.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de fuerza
• 110 gramos de mantequilla pomada
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 135 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 50 gramos de gelatina de frutilla
• 300 gramos de fresa
• 100 ml de crema de leche
• 250 ml de crema chantilly o de nata para montar
• 250 ml de agua fría
• 250 ml de agua caliente
• 200 gramos de crema pastelera
• Pistachos al gusto
• 30 ml de kirsch (opcional)
• Pizca de sal

Cómo preparar una tarta de frutilla:

1. En un bol mezclar la mantequilla pomada con el azúcar, una cucharadita de sal, la vainilla y mezclar.
2. A continuación agregar el huevo y la harina y trabajar hasta formar la masa.
3. Envolver con papel film y llevar a la nevera durante media hora.
4. Precalentar el horno a 180° C.
5. Cuando pase el tiempo, estirar la masa y forrar un molde con ella, cubriendo bien el fondo y las paredes. Cubrir con papel vegetal, poner encima legumbres para el peso, y hornear 15 minutos. Sacar y reservar.
6. Aparte, disolver la gelatina en 250 ml de agua caliente, agregar el agua fría y mezclar.
7. Llevar a baño maría inverso (en un bol con hielo colocar encima el recipiente de la gelatina) hasta que empiece a cuajar.
8. Mezclar la crema pastelera con la crema de leche batida a medio punto.
9. Filetear las fresas
10. Para armar la tarta de frutilla: rellenar la masa cocida ya fría con la crema pastelera. Añadir las fresas fileteadas, luego volcar la gelatina de frutilla y dejar enfriar.
11. Terminar de decorar con crema chantilly y pistachos machacados.

Si para la tarta de frutilla tienes comensales infantiles no agregues el kirsch, pero si solo la probarán adultos entonces perfuma la crema pastelera con el kirsch antes de que la mezcles con la nata y disfruta un postre espectacular.