Receta de tortilla de gambas y atún en escabeche

Esta tortilla de gambas y atún en escabeche es perfecta como cena o comida rápida de lujo. Los huevos son un ingrediente básico de nuestra cocina que quedará perfecto con una pareja de excepción. Las gambas son un marisco muy apreciado, de sabor suave y una textura agradable se pueden convertir en el fondo de cualquier plato con alma. Las mezclaremos con un buen atún en escabeche que podemos tener ya listo o hacer en un momento. Si quieres disfrutar de lo mejor del mar, toma nota de esta tortilla de gambas y atún en escabeche espectacular.

Ingredientes:

• Para el atún en escabeche
• 500 gr de atún cortado en tacos
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla cortada en juliana
• Pimienta roja dulce
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de vinagre
• Sal
• Pimienta en grano

Para la tortilla:

• Atún en escabeche
• 100 gr de gambas peladas
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Tomates cherry
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar una tortilla de gambas y atún en escabeche

1. Empezaremos esta receta preparando el atún en escabeche. En una sartén empezamos a sofreír, la cebolla, los ajos, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cuando estén las verduras tiernas le añadimos dos cucharadas de pimiento rojo, el vaso de vinagre y el de vino.
   
2. Bajamos un poco el fuego y le añadimos los tacos de atún. Dejaremos que se cocinen hasta que estén tiernos. Rectificamos de sal y pimienta. Tendremos listo un plato de pescado que podemos utilizar en infinidad de recetas y podremos guardar en la nevera durante algunos días.
3. Nos ponemos con la tortilla. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos las gambas peladas unos minutos, las salpimentamos y reservaremos.
4. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Tendremos de esta manera listo uno de los complementos de esta receta.
5. Batimos los huevos hasta que nos queden un poco espumosos para darle más textura a esta deliciosa tortilla.
   
6. En una sartén con aceite ponemos el atún, le añadimos las gambas y seguidamente los huevos. Esperamos a que el huevo cuaje para poder darle la vuelta. Si no somos muy hábiles con este paso, podemos hacer una tortilla a la francesa y rellenarla con el atún y las gambas.
7. Cuando vemos que la tortilla ha cuajado del todo la retiramos del fuego. Serviremos con el tomate cherry y si nos gusta un poco de aguacate, tendremos listo un plato completo y delicioso en un abrir y cerrar de ojos.