Receta de Torta de ricotta argentina con ron y pasas

• Francisco María
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• • 30/08/2019 18:00
  • Actualizado: 30/08/2019 18:00

La torta de ricotta argentina forma parte de su tradición cultural. Podríamos decir que  este es uno de los postres más conocidos y habituales dentro Argentina. Es muy común ver este postre durante la época de pascuas en la mesa de cualquier familia porteña; claro que no solo se debe esperar a las fechas de celebración, sino que muchos argentinos la consumen en la merienda de su día a día. Por lo general, esta torta suele degustarse a temperatura fría y con un buen café.

A pesar de que este pastel tiene ingredientes de carga calórica considerable, la presencia de la ricotta ayuda a aligerar la carga energética. Entre los lácteos, este es el derivado con mejor balance nutricional. Sus proteínas son de alto valor, pero tiene una concentración de grasa mucho mejor. Ahora veamos cómo endulzar tu paladar con este postre argentino… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 500 gramos de ricotta
• 1 taza de Azúcar
• 3 huevos
• 100 gramos de pasas de uva
• 4 cucharadas de ron
• 1 limón
• 1 cucharada de fécula de maíz

Ingredientes para la masa:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 125 gramos de manteca
• 110 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 2 cucharadas de leche

Cómo preparar torta de ricota argentina:

1. Colocar en un recipiente las pasas con el ron para macerar.
2. Batir la mantequilla con el azúcar
3. Romper el huevo e incorporar la yema y mezclar con la mantequilla.
4. Mezclar la harina y el polvo para hornear.
5. Incorporar a la mezcla de la mantequilla la harina, integrando poco a poco la leche.
6. Amasar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
7. Rallar el limón y mezclar con la ricotta y el azúcar.
8. Añadir a la mezcla las pasas y la fécula. Reservar esta masa de la torta.
9. Cascar los tres huevos y separar las yemas. Batirlas con suavidad.
10. Colocar las claras en un recipiente hasta punto de nieve.
11. Agregar la mezcla del limón la ricotta, las yemas y las claras. Reservar este relleno.
12. Aplanar la masa con un rodillo.
13. Extender 2/3 partes de la masa en el molde para hornear.
14. Colocar sobre la masa el relleno de ricota.
15. Añadir la masa restante sobre el relleno.
16. Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Introducir la torta hasta que la superficie esté dorada.
17. Sacar del horno y dejar reposar.

Este dulce argentino suele comerse frío, por lo que colocarlo en el frigorífico es importante. Si lo probamos recién salido del horno, notaremos que el sabor y la textura cambian. 30 minutos serán suficientes.